Уй этинен жасалган тамактар Россияда гана эмес, чет өлкөлөрдө да популярдуу. Кара мурч, лавр жалбырагы, кычы жана желкек орустун салттуу орус тамактарын жасоодо колдонулат, ал эми Европада жана Азияда курч куркума, райхан, орегано жана тимьян гана эмес, эт тамактарында күтүлбөгөн шекер менен корица да колдонулат.
Эгер уй этинен жасалган тамак жасоону чечсеңиз, анда сизге төмөнкү же бир нече татымал керек болот:
- туз;
- Кара мурч;
- сарымсак;
- ысык кычы;
- майдаланган хрен;
- петрушканын тамыры жана жашылчалар;
- сельдерей тамыры;
- пияз жана көк пияз;
- лавр жалбырагы;
- розмарин;
- тимьян;
- укроп;
- корица;
- райхан;
- орегано (орегано);
- жалбыз;
- шекер;
- жүгөрү крахмалы;
- кориандр;
- куркума;
- зире;
- паприка ж.б.
Салттуу орус ашканасы
Классикалык орус ашканасында уйдун сөөктөрүнөн же тендерден жасалган шорполор жана шорполор популярдуу. Мындай сорполорду даярдоо үчүн кара мурч, лавр жалбырактары жана тамырлары: петрушка жана сельдерей колдонулат. Бай уйдун сорпосу үчүн бир топ петрушканы, кабыгынан тазаланган пиязды жана сабизди кайнатсаңыз болот. Боршту даярдап жатканда, бышырылгандан кийин табага кошулган майдаланган сарымсакты, ошондой эле жаңы майдаланган чөптөрдү унутпаңыз. Майдаланган укроп жана көк пияз уйдун сорпосу болгон борщ үчүн эң жакшы.
Уй этинен жасалган желли жана желе ысык кычы жана майдаланган хрен менен берилет - салттуу орус жыпар жыттуу заттары. Уйдун эти менен чочконун эти аралашмасынан фарш даярдап жатканда ага кара майдаланган калемпир, пияз, сарымсак жана кээ бир учурларда укропту кошобуз. Майдаланган котлеттер ушул фарштан даярдалат же пирог, пирог, актап же чүчпарага толтуруу үчүн колдонулат.
Дүйнөлүк ашканалар
Италиянын ашканасында райхон жана орегано сыяктуу жыпар жыттуу заттарды майдаланган уй эти кошот. Алардын негизинде эт пиццасы, ар кандай лазанья түрлөрү, ошондой эле болонез пастасы даярдалат. Пармезан, дээрлик бардык италиялык тамактардын курамында өзгөрүлбөс ингредиент, өзгөчө жыты жана мүнөздүү туздуу даамы менен татымал деп эсептелет.
Француз ашканасында розмарин, тимьян жана жалбыз сыяктуу провансалдык чөптөр этти бышыруу же гриль кылуу үчүн колдонулат.
Уй эти ар кандай кытай тамактарында колдонулат, ал жерде таттуу жана кычкыл соус менен берилет. Бул соус канттын, ундун же жүгөрү крахмалынын, соя соусунун, имбирдин тамыры, томат пастасы, пияз, сарымсак, уксус, ананас ширеси жана ысык татымалдын негизинде даярдалат. Башка Азия ашканаларында корица уй этинен жасалган тамактарды жасоодо колдонулат.
Индиянын жыпар жыттуу заттары менен уй эти: куркума, кориандр, зире жана имбир менен карри жасалат.
Венгрия ашканасында паприка түрлөрү чочконун жана уйдун этин бышыруу үчүн кеңири колдонулат. Ошентип, салттуу гуляш үчүн уйдун эти, пияз, сабиз, лавр жалбырагы, ун, томат пастасы, кара калемпир жана майдаланган паприка эттерге унутулгус ышталган даам жана жыпар жыт кошот.
