Чай сөзү кытайча "ча" сөзүнөн келип чыккан жана чай дарагынын жалбырагын кайнатуу, демдөө же демдөө аркылуу алынган суусундук. Ошондой эле, жалпы кабыл алынган мааниде, чай дегенди адам ичкенде ичкен чөп тундурмасы же кайнатма деп түшүнүшөт. Мындан тышкары, сөз болуп жаткан суусундукту бышыруу үчүн даярдалган атайын ыкма менен даярдалган чай жалбырагы дагы чай деп аталат.
Чайды классификациялоо төмөнкү критерийлерге негизделген:
- Чайдын түрү жана келип чыгышы.
- Чайдын кычкылдануу узактыгы жана ыкмасы.
- Чай жалбырагынын түрү жана аны иштетүү.
Чай түрү жана келип чыгышы боюнча
- Кытай сорту,
- Ассам түрлөрү,
- Камбоджа чайы.
Кычкылдануунун узактыгына жана ыкмасына ылайык, чай ак, кара, жашыл, сары, көк-жашыл болушу мүмкүн. Чай жалбырагынын түрүнө ылайык учтары, узун чайы, апельсин жана апельсин чайы, орто сорттогу жана өсүмдүк чайы бар.
Чайды тандоо кардардын жеке табитине жараша болот. Бир нерсени четке кагууга болбойт: чайды тандоо кымбат баага барабар, анткени элита чайы сапаттуу суусундук. Бирок кымбат жана элиталык чайды тандап жатканда дагы, тилекке каршы жаңылышасыз. Бул сыйкырдуу ичимдиктин даамын жана жытын түшүнүү биринчи жолу пайда болбойт, андыктан жасалма сатып алып, өзүңүзгө жана туугандарыңызга суусундук берүүгө мүмкүнчүлүк бар. Мунун алдын алуу жана чайды туура тандап алуу үчүн, этап-этабы менен тандоо процедурасын жүргүзүү керек.
Ошентип, сапаттуу чайды кантип чеберчилик менен жана туура тандоо керек.
Биринчи кадам - адегенде чайдын жалбырагын ачык түстөгү кагазга куюу керек. Чай массасы бирдей түстөгү чай жалбырактарынан турушу керек, ашыкча аралашмаларсыз жана чаңсыз.
Экинчи кадам - ушул өзгөчө түрдөгү чайды демдөө үчүн жетиштүү температурада суу менен чай жалбырагын кайнатуу керек. Биринчи толтургандан кийин суу куюлат.
Үчүнчү кадам - чайды экинчи жолу куюп өткөрүү керек. Экинчи куюунун түсү боюнча, биз чайдын сапатына баа бере алабыз. Экинчи варианттын түсү тунук, ачык, бирок тажатма эмес, өзгөчө булуттуу болушу керек.
Төртүнчү кадам - суусундукту ичип, оозду чайкоо менен ичимдиктин даамын аныктай аласыз. Муну бир нече жолу жасап, ушул түрдөгү чайга бай жыпар жыттуу заттардын топтомун толугу менен сезүүгө болот.
Акыры, бешинчи кадам, сиздин кружка чайыңыз бошоп калгандан кийин, жыт сезүү жардамы менен чайды бир нече жолу жыттаңыз.
Ошентип, чай жалбырагынын сапатына, чай жалбырагынын түсүнө, чай куюунун даам жытына баа берип, чындыгында, жогорку сапаттагы чайды так аныктоого болот.
