Бисквит бышырууну үйрөнүү кыйын эмес. Бир нече айла-амалдарды билүү гана маанилүү. Кемчиликсиз печенье жасоонун сырларын өздөштүрүп, аны бышырууда кыйынчылыктар болбойт.
Губка торту ондогон жылдардан бери көптөгөн кондитердик ашпозчулардын сүймөнчүгүнө айланган. Алар аны торттор, токочтор, токочтор үчүн негиз катары колдонушат. Кадимки үй кожойкелери дагы бисквитти жакшы көрүшөт, бирок аны идеалдуу бышыруу ар кимдин эле колунан келе бербейт.
Ийгиликке кабылбоо үчүн камыр жууруп, бышыруу технологиясы менен таанышуу керек. Бул жерде көптөгөн тузактар бар.
Бисквиттин фокустары
Кынтыксыз губка тортуна жетүү үчүн жумуртканы кылдаттык менен сабашыңыз керек. Келечектеги кулинардык шедеврдин көркү ошого жараша болот. Ошондой эле, жумуртканын массасын камырдын ичине туура киргизип, керектүү температуралык режимди сактоо керек.
Майда кристаллдары бар кантты тандасаңыз жакшы болот. Аларды эритүү үчүн аз убакыт талап кылынат жана мындай кум шекер кошулган жумурткалар тезирээк согот.
Бисквит бышыруучу табак алдын ала даярдалышы керек. Ошондой эле, мешти алдын ала жылытып алуу керек. Камыр даяр болоор замат, аны калыпка жана бышырууга тез арада жөнөтүү керек, антпесе камыр бир аз түшүп, даяр бисквит аз болуп калат.
Бышыруучу табак даярдалууда
Бышырылган табактын ичи май менен майлалышы керек. Ага чейин эритүүнүн кажети жок, анткени камыр жайылып жатканда майдын көпчүлүгү калыптын түбүнө агып кетет. Контейнерди майлап бүткөндөн кийин форманын унун чачышыңыз керек - капталынан ылдый жагына.
Сиз башка форма даярдоонун вариантын тандай аласыз. Анын түбү пергамент менен капталган.
Бисквит болсо жогору болбойт
- камыр,
- жумуртка катуу сабалган,
- духовкада жетишсиз жогорку температура,
- ысып кеткен меш.
Бисквиттин классикалык рецеби
Бисквит камырынын бир нече ондогон түрлөрү белгилүү, бирок аларды даярдоо процессин өздөштүрүү үчүн негизги рецепт менен баштоо керек.
Курамы
- 4 тооктун жумурткасы (чоң)
- 130 г ун
- 0,5 ч крахмал
- 130 г кум шекер
- 40 г май.
Классикалык бисквитти даярдоо боюнча көрсөтмөлөр
-
Унду крахмал менен аралаштырып, эки жолу электен өткөрүңүз.
Сүрөт - Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Ал үчүн муздаган тооктун жумурткаларын колдонгон оң.
- Сарысын 65 г кум шекер менен аралаштырыңыз. Массаны максималдуу ылдамдыкта аралаштырыңыз.
- Актарды калың ак массага чейин сабап салыңыз.
-
Белокторго кум шекер кошуп коюңуз. Аралаш агып, жалтырак жалтырак жаркыраганга чейин, көбүктү улай бериңиз.
Сүрөт - Аларды сарысы менен айкалыштырыңыз, ашкана шпатласы менен акырын аралаштырыңыз. Массасы бир тектүү болушу керек.
- Сары майды эритип, бөлмө температурасына чейин муздатып, жумуртканын массасына этияттык менен куюңуз. Жеңил аралаштырыңыз. Бул рецептте майсыз жасай аласыз, бирок дал ушул бисквитке назиктик жана нымдуулук берет.
-
Жумурткага крахмал кошулган унду кошобуз. Акырындык менен, кичинекей бөлүктөргө куюу керек. Жай аралаштырыңыз.
Сүрөт - Даяр болгон калыпка камырды салыңыз. Бисквитти 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Духовканы алгачкы 20 мүнөттө ачпаңыз. Температуранын кескин төмөндөшү үлпүлдөк бышырылган азыктарды алууга мүмкүнчүлүк бербейт.
-
Тортто алтын күрөң түстөгү бирдиктүү слайд пайда болгондо, ал даяр болот. Муну тиш чукугуч менен текшерсе болот.
Сүрөт - Бисквит толугу менен муздагандан кийин гана алынып салынат.
- Импрегнациядан мурун ал кеминде 5 саат жатышы керек.
Ушул кадамдардын бардыгын туура аткаргандан кийин, бисквит булут сыяктуу даамдуу жана аба болуп чыгат. Андан кийин татаал рецепттер менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот.
