Лосось - бул Скандинавия ашканасына мүнөздүү балык. Италиялык салттуу тамак бышырууда деңиз азыктары ар дайым колдонулуп келген, эгерде кандайдыр бир балык макарон азыктарына кирип кетсе, анда ал жалгыз же деңиз басс болгон. Бирок ааламдашуу доорунда сервер балыгы түштүк кеңдикке жетип, ал жерде даам татып, азыр абдан популярдуу ингредиент болуп калды. Помидор Италияда эзелтеден бери жакшы көрүлүп келген.
Ал зарыл
-
- Лосось жана помидор кошулган пенне
- 500 г пенн пастасы
- 400 г жаңы лосось филеси
- 150 г алча помидору
- бир апельсиндин кабыгы
- 1 кашык лимон ширеси
- 1 кашык каперс
- 7-10 райхан жалбырактары
- 2 таттуу болгар калемпири
- 5 аш кашык зайтун майы
- Лосось жана помидор менен Фарфалле
- 750 гр орто эттүү помидор
- Сарымсактын 1 орто тиши
- 3 аш кашык зайтун майы
- 1/4 чай кашык ачуу кызыл калемпирдин кабыгы
- 250 г лосось филеси
- 500 г фарфалле (фузилли менен алмаштырылышы мүмкүн)
- 3/4 стакан катуу каймак
- 8 жаңы райхан жалбырагы
Нускамалар
1 кадам
Лосось жана помидор кошулган пенне
3 литр сууну чоң казанга кайнатыңыз. Пенне кошуп, таңгактын сунуштарына ылайык, аль-дентеге чейин бышырыңыз. Сууну агызыңыз.
2-кадам
Лосось филесинин кабыгын тазалап, кичинекей уруктарын текшерип, кубиктерге бөлүңүз. Калемпирди чайкап, кургатып, май менен майлап, бышыруучу табакка салып, 180 ° C температурада духовкада тери күйгөнчө бышырыңыз. Бышыруучу кычкачты колдонуп, ачуу калемпирди тыгыз полиэтилен баштыкка салып, жабыңыз жана 7-10 мүнөт кармаңыз. Калемпирди, сабакты жана үрөндөрдү сыйрып, тилке кылып кесебиз. Алча помидорлорун экиге бөлүп, ширесин жана уруктарын алып салыңыз.
3-кадам
Зайтун майын орто эсеп менен ысыкта ысытыңыз. Лосось филесин лимон ширеси менен себелеп, табага салыңыз. Кызарганча тез кууруйбуз. Помидорду кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Калемпир, туз, апельсин кабыгы жана каперс менен татымал бериңиз. Калемпирдин тилкелерин акыркы орунга коюңуз. 1 - 1, 5 мүнөткө чейин ысытыңыз. Пенне менен аралаштырыңыз. Райхон жалбырактары менен кооздоп, дасторконго коюңуз.
4-кадам
Лосось жана помидор менен Фарфалле
Фарфалге суу кайнатыңыз. Лосось филесинин кабыгын сыйрып алыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, болжол менен майдалап туурайсыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап алыңыз. Кең кенен табага май куюп, сарымсак менен кызыл калемпирди кошуп, орточо отто кармаңыз. Сарымсак алтын болгондо, ага помидор, туз кошуп, бардык суюктук бууланып бүткөнчө 10-12 мүнөт кайнатыңыз. Лососьди туурасы болжол менен 0,5 сантиметр жана узундугу 3 сантиметр кылып тилке кылып кесип алыңыз.
5-кадам
Кайнап жаткан тузга 2 аш кашык тузду салып, андан соң фарфаллени кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, аль-дентеге чейин бышырыңыз. Макарон бышырып жатканда, лососьти помидор казанына кошуп, туз жана каймак менен татымал бериңиз. Райхонду одоно майдалап, балыкка кошуңуз. Каймак коюуланып, бууланганча кайнатыңыз, болжол менен 1/3, бул 2-3 мүнөткө созулат.
6-кадам
Макарон бүткөндөн кийин, аны colanderге салып, кургатып, соус менен аралаштырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
