Эт жана тооктун шорполору ар дайым ден-соолукка пайдалуу жана ал тургай дарылык касиети бар деп эсептелген - аларга катуу оорудан айыгып жаткан адамдарга жана алардын күч-кубатын чыңдоо үчүн балдарга берүү сунуш кылынган. Бирок акыркы учурда, сорполордун зыяндуулугу жана анын зыянын кантип азайтуу керектиги жөнүндө улам-улам угууга болот. Анын бир жолу - ошол эле этке кайрадан бышырылган шорпону колдонуу.
Сорполор сиз үчүн пайдалуубу?
Эттен же канаттуулардан жасалган сорпону узак убакытка бышырганда, экстрактивдүү заттар жана белоктор бөлүнүп, ушул азыктар кайнатылган суюктукка өтүшөт. Белоктордун бузулушу, алардын гидролизделиши, сорподо организмге сиңирүүгө муктаж болбогон даяр аминокислоталардын болушуна алып келет. Этке негизделген шорполордо жана майдаланып, куурулган сөөктөр колдонулган байыраак болгондо, экстракциялык заттар көп. Алар ашказанды жана ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын стимулдаштырып, табитти көтөрүп, организмге тонировка таасирин тийгизет.
Ошол эле учурда, сорподо бышырылган жана ага даамын жана жытын берген эт диеталык тамак болуп калат, аны сорпонун өзү жөнүндө айтууга болбойт. Тамактануу боюнча адистердин күмөн саноосуна сорполорду жасоодо колдонулган эт себеп болот. Мал чарба ишканаларында жана фермаларда жаныбарлардын жана канаттуулардын салмагынын көбөйүшүн стимулдаштыруу үчүн ар кандай жасалма кошумчалар колдонулуп келгендиги жашыруун эмес, аларды балдарга айтпаганда дагы, чоңдорго пайдалуу деп айтууга болбойт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эт кайнак сууга чөмүлгөндөн кийин 25 мүнөттүн ичинде, бул кошулмалардын жана башка химиялык заттардын ажыроо продуктулары сорпого өтүп, атүгүл жаман "химиялык" жыт пайда болушу мүмкүн.
Салттуу ыкма менен бышырылган эттин бай сорполору карыларга жана жаш балдарга, ошондой эле диета кармагандарга каршы.
Экинчи сорпону кантип бышырыш керек
Көрсө, эт сорпосу, анын сапаты жана пайдасы, ал бышырылган чийки заттын сапатына түздөн-түз көз каранды. Эттин курамында жасалма кошулмалар жок экенине күмөн санасаңыз, бышырганда бир аз убакыттан кийин биринчи сорпону төгүп салуу туура болот. Ошентип, тоок тезирээк кайнайт, андыктан аны биринчи сорподо 30-35 мүнөт кайнатсаңыз жетиштүү болот, бирок уйдун этин бир аз узагыраак кайнатуу керек - бир жарым саат.
2 жашка чейинки балдар үчүн экинчи сорполорду үй канаттуулары менен музоо этинен гана бышырууга болот.
Ушул убакыттан кийин сорпону толугу менен төгүп, этти муздак сууга чайкап, сууну кайрадан идишке куюңуз. Кайнап чыкканда, этти салып, кайра кайноо башталганга чейин күтө туруңуз, дароо отту минимумга чейин азайтыңыз, эгер пайда болсо, көбүктү алып салыңыз, бирок андай болбой калышы мүмкүн. Экинчи сорпону салттуу ыкмага караганда бир аз азыраак бышырыңыз. Бул сорпону буга чейин балдарга жана реконвалесценттерге берсе болот.
