Туура даярдалган шорпо шорполордун негизи гана эмес, ошондой эле толук көзкарандысыз тамак болуп саналат. Көбүнчө, шорпо бышырууну каалоо кыш мезгилинде пайда болот, анткени ал аш болумдуу гана эмес, жылытуучу тамак да.
Кандай тамактарда сорпону бышырыш керек
Дат баспаган болоттон жасалган идишке бышырганда табиттин даамы өзгөрүүсүз калат жана бузулбайт. Эмальданган идиш-аяктар да ылайыктуу, аны бирден тилек - аны чип кылбоо. Сорпосу идиш аяктын этегине жетпеши керек, андыктан чоң казанды тандаңыз.
Сорпону кайсы эттен бышырыш керек
Эттин каалаган бөлүгү сорпого ылайыктуу, мейли бел, далы, бел, бел, арткы же төштөн чыккан кандайдыр бир бөлүк. Бир бөлүгүн сөөктүү же сөөгү жок алып кетсе болот. Чукурду бышырардан мурун майдалап салса, шорпо байыраак болот.
Эгер май жөнүндө айта турган болсок, анда ар бир адам өзү чечет. Майлуу эт сорпосу табигый түрдө кызыктуу жана бай болот. Бирок ашыкча май тамакты да бузушу мүмкүн.
Эт жетиштүү деңгээлде кесилгенде, шорпо аш болумдуу болот. Диета сорпосун бышыруу үчүн этти көбүнчө кебаб сыяктуу майдалап алса болот, аны сүзүп алуу маанилүү болгондон кийин.
Кайнак суу
Бардыгы түпкү максатка көз каранды. Эгер сизге даамдуу бай сорпо керек болсо, анда эттин үстүнө муздак суу куюңуз. Эттин даамдуу болушу маанилүү болсо, аны ысык сууга салабыз.
Беш литрлик казан үчүн бир килограмм шорпо топтому (эт жана сөөктөр) керек. Эгер күчтүү сорпону жактырсаңыз, суюктуктун көлөмүн азайтыңыз.
Эгер даамдуу шорпону бышыргыңыз келсе, анда суу кошпой эле коюңуз. Эч качан. Болбосо, анын даамы жаман жагына өзгөрөт.
Сорпону кантип бышырууга болот
Сорпонун булуттуу болуп кетпеши үчүн, кайнагандан кийин отту азайтыңыз. Суу күркүрөбөшү керек. Ошондой эле көбүктү алып салууну унутпаңыз.
Дагы бир жолу, эгер сиз ачык түстөгү жакшы сорпону кааласаңыз, анда казанды капкак менен жаабашыңыз керек. Бирок бай шорпо жабык казан менен гана болот. Бул жерде ар ким өзү чечет.
Эгер эт өтө эле жаш эмес болсо жана ал катаал болуп калабы деген кооптонуу пайда болсо, сууга бир аз сода кошуңуз.
Сорпону кантип тактоо керек
Сорпону жеңилдетүүнүн эң жөнөкөй жолу - сууну кайнагандан кийин токтоосуз төгүп салуу. Бирок аны акыл-эстүү деп да айта албайсыз, анткени көптөгөн пайдалуу заттар жоголот.
Эгерде кайнап жатканда көбүк алынбай калса, көмөч казанга бир аз муздак суу кошсоңуз болот - көбүк кайрадан кайнаганда көтөрүлөт. Ырас, сорпонун даамы жабыркайт.
Сорпону тактоо үчүн балдар колдонулат. Ал үчүн жумуртканын агы жумшартылып, казанга куюлат. Протеин бардык кирлерди жана сасыктарды сиңирип алат, болгону эки жолу бүктөлгөн марли аркылуу сорпону чыпкалоо жетиштүү.
Сорпонун даамын кантип жакшыртууга болот
Даамдуу шорпону бышыруу үчүн ага кайнап бүткөндөн кийин бир сааттан кийин бүт кабыгынан тазаланган жашылчалар кошулат: сабиз, пияз, петрушка же сельдерейдин тамырлары, ошондой эле алприс жана лавр жалбырагы. Имбирдин тамыры сорпону бир аз ачуу кылат.
Сорпону бышыруу аяктаардан жарым саат мурун туздайт. Бышыруунун жалпы убактысы болжол менен эки саат. Сорпону бат эле бышыра албайсыз. Анын даамы түздөн-түз бышыруунун узактыгына жана интенсивдүүлүгүнө жараша болот. Даяр болгон сорподон кошумчалар (тамырлар, жыпар жыттуу заттар) алынып, бөлүктөргө кесилген эт менен берилет.
