Шорполор эт сорпосунун негизинде бышырылат, андан желе эти жасалат, ошондой эле көзкарандысыз тамак болушу мүмкүн - мисалы, жумуртка же чөп менен. Кандай болгон күндө дагы, сорпонун тунук болуп чыгышы керек, анткени баткак жөнөкөй адамга да, мисалы, гурманга көңүлүн чөктүрүшү мүмкүн. Даярдоо учурунда сиздин кулинардык шедеврдин тунук болушун камсыз кылуу керек.
Ал зарыл
-
- бульон;
- чийки жумуртка:
- күрүч;
- зыгыр сумка;
- сабиз;
- марля;
- скиммер;
- аралаштыргыч.
Нускамалар
1 кадам
Мыкты сорпону бир нече этап менен тазаласа, алса болот. Аны жай отто бышырыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып алыңыз. Бул үчүн тешик кашык - тешиктери бар чоң кашык бар. Сорпосу дээрлик бүтүп калганда, эттин чоң бөлүктөрүн казандан алып салыңыз. Сорпосу өзгөчө катуу кайнабашы үчүн жай оттун болушу керек. Эгерде кайноо анчалык деле күчтүү болбосо, анда шорпо дароо эле аздыр-көптүр тунук болуп чыгат.
2-кадам
Челекти 3-4 катмар кылып бүктөп, сорпону сүзүп алыңыз. Бул этапта пенопласт, эттин майда бөлүктөрү, сөөктөр жана башкалар алынып салынат, негизинен, сиз абдан жакшы электен сүзүп алсаңыз болот. Сорпону кайрадан идишке куюп салыңыз. Шорпо үчүн ушундай жол менен такталган сорпого ылайыктуу, бирок аны көзкарандысыз тамак же желе этинин негизи катары даярдасаңыз, дагы бир аз иштешиңиз керек болот.
3-кадам
Акты сарысы менен бөлүп алыңыз. Бул төмөнкүдөй жол менен жүргүзүлөт. Жумуртканын кабыгын кашык же бычак менен таптаңыз, ошондо ортодо жарака пайда болот. Чакан идишти же чөйчөктү алмаштырыңыз. Анын үстүндөгү кабыкты сындырып, 2 "чыны" жасаңыз. Сарысын биринен экинчисине бир нече жолу куюңуз. Ошол эле учурда, протеин идишке агып кетиши керек. Сарысын өз каалоосу боюнча колдонуңуз, сорпону тактоо үчүн ага кереги жок. Бир жумурткадан чыккан белок 2 литр сорпону тактоо үчүн жетиштүү болот.
4-кадам
Протеинди чайкап. Ал үчүн аралаштыргычты же чалгычты колдонсоңуз болот. Жумуртканын агы - мыкты сорбент. Аны 1 протеинге 1 муз кубун кошуп дагы натыйжалуу кыла аласыз. Эгерде сиз 1 протеинди 100 г фаршка жана бир-эки аш кашык шорпого аралаштырып, андан кийин бардыгын бир аз чайкап алсаңыз, анда мындай сиңиргич сорпону гана жеңилдетпестен, ага азык заттарын кошот.
5-кадам
Сиз абсорбентти даярдап жатканда, сорпосу муздап калган болушу керек. Аны ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз.
6-кадам
Абайлап абсорбент куюп. Кайнатмадагы белокту же башка сиңиргичти эритүү үчүн сорпону аралаштырыңыз. Тамчы жука жана бирдей болушу керек. Кастрюльдин курамындагы белок жайылып кеткенден кийин да, аны аралаштырууну токтотпоңуз. Кайнатыңыз жана сорпону кайнатыңыз. Казандын ичиндегилерди беш мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Сорпону бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Тешилген белоктун кесиндилерин кашык кашык менен атайын кармоонун кажети жок, ал өзүнөн өзү түбүнө чейин отуруп калат. Сорпону сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Экинчи чыпкалоо үчүн бир-эки катмар жетиштүү болот.
