Глютен - көптөгөн дан эгиндеринде кездешкен татаал белок. Айрыкча буудай, сулу, арпа жана кара буудайда көп. Кээ бир адамдардын тубаса генетикалык глютенге болгон чыдамсыздыгы бар, алар курч сезгенүү реакциясы же алсызыраак болушу мүмкүн. Бул учурларда глютенсиз тамак-аштар көрсөтүлөт.
Глютенге чыдамсыздыктын белгилери
Глютен - дан азыктарынын пайдалуу касиети деп эсептелген ошол эле глютен. Организм глютенге кескин реакция кылган генетикалык бузулуу целиакия деп аталат. Мындай диагноз менен ооруган адамдарда организмде глютен фракцияларынын бири - глиадиндердин болушу ичке ичегинин дубалдарынын сезгенишин шарттайт.
Себеби иммундук система глиадинди бөтөн жерлик белок катарына киргизип, аны камтыган ткандарга таасир этип, аны ар кандай жол менен алмаштырууга аракет кылат. Кээде сезгенүү реакциясы башка органдарда байкалат: муундарда, жүрөктө, мээде. Гелиакия менен ооруган адамдар өнөкөт ич өткөк, аз кандуулук, салмактын жетишсиздиги, кант диабети жана депрессия менен оорушат.
Европа жана Америка Кошмо Штаттарынын дарыгерлери көзкарандысыз изилдөөлөрдү жүргүзүп, анын натыйжасында экөө тең бирдей натыйжага жетишти. Кийин белгилүү болгондой, глютендин жеңил көтөрүлбөгөндүгү көп кездешет. Ал бышырылган азыктарды жана макарон азыктарын, ошондой эле уну бар тамактарды жегенде өзүн көрсөтө алат.
Бул учурда ашказандагы катуу жана оору бар, метеоризм, көпчүлүк буга көңүл бурушпайт, ошол эле учурда организмдин мындай реакциясы диета курамында глютен бар бардык тамактарды алып салуу боюнча белги болуп саналат.
Тилекке каршы, глютенге болгон чыдамсыздыкты тесттердин жардамы менен табуу ар дайым эле мүмкүн боло бербейт. Бирок глютенсиз диета диагнозу такталбаган көптөгөн өнөкөт бейтаптардын жыргалчылыгын жакшыртат.
Gluten Free Products
Эгерде сиз глютенге чыдамсыздыгыңыздан жапа чексеңиз, анда ал ун азыктарында гана эмес, көбүнчө коюулантуучу зат катары колдонулуп, ага йогурт, колбаса жана колбаса, кетчуп, соус жана майонез кошулат. Толугу менен глютенсиз атайын тамактарды жеш керек. Көптөгөн компаниялар бул өнүмдөрдү глютендин оор же жашыруун чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн жасай башташты.
Глютенсиз продукттарды чыдамсыздык менен жебесеңиз болот, анткени ун азыктарында организмге керектүү В тобундагы витаминдер бар.
Глютенсиз тамактарда ун жок, бирок бул алардын калориясы төмөн дегенди билдирбейт, алар калориясы боюнча кадимки окшошторуна караганда көп. Глютенсиз диета ашыкча фунттан арылууга багытталган эмес; өндүрүүчүлөр буудай унунун жетишсиздигин көбүрөөк шекер жана май кошуу менен толтурууга аракет кылышат. Ошондуктан, өнүмдүн таңгагында көрсөтүлүшү керек болгон калориялуулукту сөзсүз карап чыгыңыз.
