Келерки жыл сары жер итинин таасирин алып келет. Бул жыл мамиле түзүү, үй-бүлө түзүү жана балалуу болуу үчүн ыңгайлуу жыл болот. Жылдын символын тосуп алуу үчүн балыктан жасалган тамактарды жана закускаларды даярдаса болот.
Иттер көпчүлүктүн сүйүктүүсү гана эмес, ошондой эле эт жана балык тамактарынын өзгөчө күйөрмандары. Ошондуктан, өзүңүзгө жана үйүңүзгө жаныбарлардын рухун жактырып, кийинки жылга ыйык тутуп, ушул тамактарды бышырсаңыз болот.
Жаңгак-уксус соусу менен форель
- форель - 500 гр
- жаңгак - 1/2 чыны
- сарымсак - 1 клин
- шарап сиркеси - 1/2 стакан
-суу - 1/2 стакан
- татымына жараша туз
Форельди сыйрып, керек болсо жиликтен ажыратыш керек, жууп, бөлүктөргө бөлүп (барлар, тилимдер). Казанга салып, үстүн кайнак суу менен жаап, 5-10 мүнөткө чейин кайнатыңыз (кесилген кесимдердин көлөмүнө жараша). Андан кийин даяр балыкты идишке салынган кашык менен табакка салып, муздатыңыз.
Жаңгактын кабыгын тазалап, аралаштыргычка туурап, аралаштыргыч идишке туз жана майдаланган сарымсак менен аралаштырып, шарап уксусун, суу кошуп, кайрадан блендер бычагынан өткөрүңүз.
Даяр соус менен муздатылган балыкты жейсиз.
Анар соусундагы стерлет
- стерлет - 500 гр
- өсүмдүк майы 20 г.
-буудай же жүгөрү уну - 1-2 аш кашык. l.
- анар ширеси - 1 1/2 стакан
- калемпир - 5 гр
- анардын уругу - 50 г.
- жумуртканын сарысы - 2 даана.
- татымына жараша туз
Стерлеттин бөлүктөрүнө бөлүп, чайкап, кабыгын тазалап, туздалган сууга жарым бышканча кайнатыңыз. Даяр болгон балыкты унга бышырып, эки тарабын тең өсүмдүк майына кууруп, кызарганча жана кызарганча кууруйбуз.
Анар ширесин кайнатып, майдаланган жумуртканын сарысын этияттык менен кошуп, ичке агымда кайнап жаткан ширеси бар идишке куюңуз. Андан кийин соусту оттон алып, фильтрлесек болот, ага кесилген паприка кошобуз.
Куурулган балыкты табакка салып, анар соусу менен куюп, анардын үрөнүн себип коюңуз.
Тартуучу жана соустун бай жыпар жыттары бар мындай тамактарды майрамдык дасторконго даярдаса болот.
