Маринаддалган болгар калемпири укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу. Бул табитти да, эт, канаттууларды, балыктарды, ошондой эле куурулган картошкага кошулган даамдуу гарнир катары пайдалуу. Аны менен кошо ар кандай тамак жаңы даамдарды алат. Мындан тышкары, маринаддалган болгар калемпири майрамдык дасторкондун эң сонун жасалгасы.
Ал зарыл
-
- таттуу болгар калемпири (3кг);
- сельдерей (жалбырактуу бир нече сабак);
- лавр жалбырагы;
- кара мурчтун бир нече буурчактары;
- жүзүм сиркеси 6% (200мл);
- зайтун майы (100мл);
- суу (100мл);
- шекер (250г);
- ири туз (2 аш кашык).
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган болгар калемпирин жылуу агын сууга чайкап, кургатыңыз. Аны уруктардан тазалап, 1, 5-2 см туурасында же чоң квадраттарда тилке кылып кесебиз.
2-кадам
Чоң эмаль идишке уксус, зайтун майын жана сууну куюп, ага кумшекер, туз, лавр жалбырактарын, бир нече кара калемпирди жана орой кесилген сельдерей сабактарын кошобуз.
3-кадам
Эми казанга майдаланган болгар калемпирин салып, үстүн жаап, ичине кайнатып, кээде аралаштырып алыңыз. Аралашманы жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Жакынкы убактарда үй-бүлөңүзгө же досторуңузга маринаддалган болгар калемпири менен мамиле жасоону пландаштырып жатсаңыз, идиштин идишин идиштерге салып, маринад толтуруп, закусканы муздатып, муздаткычка салыңыз. Каалаган убакта үйдөн жасалган "назиктиктин" идишин алып, анын сыйкырдуу даамынан ырахат ала аласыз, ошондой эле жакындарыңызды аны менен эркелетип алсаңыз болот.
5-кадам
Маринаддалган болгар калемпирин узак убакытка чейин сактагыңыз келсе, ар бир идишке сельдерей жалбырагын бир аздан салып коюңуз. Андан кийин банкаларды ачуу калемпирдин кесектери менен толтуруп, үстүнө кайнап жаткан маринад салабыз.
6-кадам
Идиштин капкактарын бекем кысыңыз. Көбүрөөк ишенимдүүлүгү үчүн, бул үчүн атайын куралды колдонушат. Даяр болгон закускалардын кутучаларын кылдаттык менен жуурканга ороп, аларды бир азга обочолонгон жерге коюңуз. Ошентип, калемпир идиштери бир нече саат бою жогорку температураны сактап, кошумча стерилизациядан өтүшөт.
