Бастурма - белокко бай жана Чыгыш жыпар жыттуу заттарынын мыкты жытына бай. Көбүктүү суусундуктар менен толук шайкеш келет. Узак сакталып тургандыктан, ал рюкзактардан орун алууга укуктуу.
Ал зарыл
- - Тооктун төшү (ортоңку жуп)
- - Коньяк (50 мл)
- - Паприка (5 аш кашык)
- - Майдаланган кызыл калемпир
- - Майдаланган кара мурч
- - Хмель-сунели аралашмасы (2 аш кашык)
- - Шекер (1 чай кашык)
- - Йоддолгон эмес, ири туз (1,5 аш кашык)
- - Сарымсак (1 баш)
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин кылдаттык менен жууп, пленкадан жана майдан тазалоо керек.
Паприка, кумшекер, туз жана хоп-сунелини кичинекей терең табакка аралаштырып, үстүнө жакшы, бирок сөзсүз кымбат эмес коньяк менен куюп, 5-10 мүнөт жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Массаж кыймылдары менен тоокту ар тараптан укалаңыз. Аны 2-4 жолу каптоо максатка ылайыктуу - спайс аралашмасы бүткөнчө. Андан кийин, төштү эзүүгө дуушар кылып, муздаткычка бир күн коёбуз. Муздаткычта температураны +6 градустан жогору эмес кылып коюу максатка ылайыктуу.
3-кадам
Пресстелген этти жакшылап жууп, кургатабыз. Бул этапта, негизгиси, жакшы кургатуу керек. Бир саат бою терезеден кетүүнүн кажети жок! Этти таза сүлгүгө бир аз сыгып, беш мүнөт тыныктырсаңыз жетиштүү болот.
4-кадам
Андан кийин, төштү сарымсак жана калемпир менен сүртүп алыңыз. Ал үчүн бизге майдаланган же майдаланган сарымсак керек. Жана кара жана кызыл калемпирдин аралашмасы. Алгач тоок этин калемпир менен сүртүп, андан кийин гана сарымсак менен сүртүңүз.
5-кадам
Дээрлик бардыгы даяр. Этти кургатуу үчүн гана калат. Идеалдуу - эки күндүн ичинде 40 градуста кургаткычта. Эгер андай мүмкүнчүлүк болбосо, аны таза абада марли менен илип койсоңуз болот. Марли эки катмар менен жасалышы керек. Бирок эми жок. Башка кездемелерди колдонуу сунушталбайт.
