Желеден жасалган этти туура бышыруу үчүн бир нече нюансты билүү керек. Алардын бири бул тамактын бышыруу убактысы. Желе жакшы катып калышы үчүн суюктуктун оптималдуу көлөмүн куюп туруу керек.
Джелли эт - бул майрамдык аштын салттуу тамагы. Аны туура даярдоо үчүн, сиз бул процесстин бир нече кылдаттыгын билишиңиз керек. Алардын бири - желли этин бышыруу убактысы.
Анткени, аны бышырбасаңыз, анда эт сөөктөрдөн жакшы бөлүнбөйт жана суюктук талаптагыдай катып калбайт. Желени өтө узак убакыт бышырсаңыз, ал суюктуктун бууланып кетишине алып келет. Бышыруу учурунда эч нерсеге суу кошулбашы керек, анткени бул анын катууланышына таасир этет, ал суюк бойдон калышы мүмкүн.
Сууну токтоосуз куюп, оптималдуу убакытта бышыруу керек.
Желе эти "Ассорти"
Көптөр чочконун аспикасын колдонуп көрүштү. Бул рецепт абдан кеңири тараган. Желе "Ассорти" эттин 3 түрүн камтыгандыктан дагы даамдуу, назик болуп чыгат. Эттин үч түрүнөн желли этин бышыруу чочконун этинен бир аз азыраак. Чочконун кычкыл эти 6-6, 5 саат кайнатылат, ал эми "Ассорти" - 5.
Курамы:
- 1 чочконун эти;
- 1 уй эти;
- 1 тооктун буту;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 5 калемпир;
- 5 лавр жалбырагы;
- 1 баш сарымсак;
- татымына жараша туз.
Алгач, эттин бардыгы жакшы жуулат, андан кийин казанга салынып, суу куюлуп, ушул формада бир саатка калтырылат. Бул убакыттын ичинде кан сууга кетет. Андан кийин суу агып чыгат, эт кайрадан жуулат.
Эми рецепт боюнча сарымсак менен туздан башка рецепттин бардык ингредиенттерин кошуп, көмөч казанды катуу отко коюу керек. Суу эттен 5 см жогору тургандай кылып куюлат.
Сорпосу кайнай баштаганда, көбүктүн бардыгын кашык менен алып, эң аз отко күйгүзүңүз. Суюктукту аз буулантуу үчүн, идишти капкак менен жаап коюңуз.
Сорпону бышыруудан бир саат мурун туздап алыңыз. Убактыңыз болсо, сарымсакты майда туурап же сарымсак бастыргыч аркылуу сыгып алсаңыз болот.
Желе жасалгасы
Беш саат өттү, демек, желени өчүрүп, муздатканга кез келди. Бул убакыт аралыгында эт мыкты бышырылган, сөөктөр сорпого желип кеткен заттарды беришкен. Чочконун эти менен уйдун желе этин узак убакыт, эң кеминде алты саат бышыруу керек. Кээде бул процессте 6, 5 саат талап кылынат, эгерде шорподо чочконун башы болсо.
"Ассорти" муздап, этти сөөктөрдөн бөлүп, сөөктөрдү ыргытып, этти этияттык менен кесип берди. Ага майдаланган сарымсакты кошуп, баарын аралаштырыңыз.
Этти атайын желе лотокко же тегерек айнек идишке салыңыз. Ким сүйсө, андан көбүрөөк салып, үстүнө дагы бир аз жылуу сорпону куюп койсоңуз болот. Муздаганда түнү менен муздаткычка салып коюңуз. Сабиздин кесиндилерин, түбүнө көк чөптөрдү салсаңыз болот, ал эми желе эти катып калганда, идиштердин түбүн жана капталдарын жылуу сууга бир нече секундага ылдый түшүрүп, чоң табак менен жаап, желе ага акырын буруңуз.
Желеден жасалган этти көпкө чейин кайнатыңыз, демек, бул үчүн эс алуу күнүн бөлүп берген жакшы, мисалы, ишемби. 5-6 саат, 5 саат бышырып жатканда, сиз өз ишиңиз менен алектенсеңиз болот. Жекшемби күнү тоңдурулган желе этин кызмат кылыңыз.
