Баклажан өзгөчө касиеттери бар даамдуу продукт. Бир аз тамак бышыруу жана тоңдуруу Tweaks пайдасын көбөйтөт. Бардык түрлөрү тамактанууга ылайыктуу, бирок эң пайдалуусу эң популярдуу кара баклажан.
Ботаникалык сыр
Индиядан келген ажайып кочкул кызыл келгин укмуштуу түнкү үй-бүлөнү билдирет. Помидор менен картошка анын "туугандары". Илимдин көз-карашы боюнча баклажандын жемиши туура мөмө деп аталат. Селекционерлер ак, чаар жана жашыл тери менен сортторун иштеп чыгышты. Андагы камтылган пайдалуу заттар кара мөмөлөрдөн айырмаланып турат.
Сергек жашоо образы үчүн баклажан
Бул продукт ден-соолукка пайдалуу тамактануунун бөлүгү катары өтө маанилүү. Мөмөсүндө нерв системасына керектүү В тобундагы витаминдер, А, С, Е провитаминдери бар, РР витамининин курамында баклажан тамеки тартуудан баш тартууга жардам берет. Баклажандарда жүрөк-кан тамыр системасы үчүн керектүү болгон калий, кальций, магний бар. Баклажан жаман холестерол деңгээлин хлороген кислотасына чейин төмөндөтүү үчүн уникалдуу жөндөмү бар. Кабыгында кан түзүүдө маанилүү бир зат бар. Эригүүчү була жана пектин көп болгондуктан, ичеги-карын жолунун иштеши нормалдашат. Фолий кислотасы мээнин иштешин жакшыртат жана кош бойлуу аялдардын тамактануусунда маанилүү. 100 г калориянын курамы болжол менен 28 ккал, бирок чийки баклажан жегенге болбойт. Мөмөлөрдүн курамында, айрыкча бышып жетилген, соланин алкалоиду ачуу. Көпчүлүк учурда ал ууланууну да пайда кылышы мүмкүн. Баклажан чийки болгондо жебей калат. Термикалык дарылоо баклажанды даамдуу кылат.
Бышыруу сыры
Адатта кууруу калориянын көлөмүн көбөйтөт (100 граммда 150 ккалга чейин) жана пайдалуу заттардын көлөмүн азайтат. Баклажандар аз май сиңиши үчүн, аларды кууруудан мурун даярдап коюу сунушталат. Жуу, рецепт талап кылгандай кесүү. Терең эмаль идишке салып, 1 кг жемишке 1 чай кашык өлчөмүндө туз салып, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин, бошотулган ширеден баклажанды сыгып, кууруп баштаңыз. Бул ыкма мунайды керектөөнү эки эсеге кыскартат. Калориясы 100 граммга болжол менен 100 ккал болот. Тамак калориясы жок баклажанды даярдоонун эң мыкты жолу - аны грильде же духовкада майсыз бышыруу. Андан кийин целлюлозаны вилка менен эзип, татымалдарды, лимон ширесин жана зайтун майын кошуңуз. Ден-соолукка пайдалуу даамдуу тамак даяр.
Туура тоңдуруу
Баклажан - жайдын аягында же күздүн башында жеткиликтүү сезондук продукт. Бирок аларды кыш мезгилине чейин тоңдуруп алуу оңой, 70-80% аш болумдуу заттар сакталат. Сактоо витаминдердин көлөмүн 40% га чейин төмөндөтөт. Чийки тоңдурулган баклажандар бышырылгандан кийин аябай ачуу жана "резина" текстурасына ээ. Бланшинг өнүмгө кошумча суусундук берет. Алдын ала бышырылган баклажанды духовкада же жабышпас табада тоңдуруу идеалдуу. Сабагын таза мөмөлөрдөн алып салыңыз. Узунунан экиге бөлүп, бышыруучу табакка коюп, кабыгын капталынан ылдый жагыңыз жана духовкага 180 ° C температурада 15 мүнөт коюңуз. Муздоо. Андан кийин жарымын мүшөктөргө (идиштерге) салып, тоңдургучка саласыз. Идиш даярдоо үчүн, микротолкундуу меште даярдалган бөлүктү эритиңиз.
