Күз - түшүм жыйноого жана кышка даярданууга эң сонун мезгил. Дал ушул күздө эң даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу алма, анткени алар үйдө жасалган. Алманын жытын жана сонун даамын жай мезгилине чейин сактай аласыз
Алма терүүнүн өтө жөнөкөй жана түшүнүктүү ыкмасы бар, аны айылдардагы чоң апаларыбыз, чоң энелерибиз жана байбичелерибиз колдонушкан. Эми орус мешин таба албайсың, бирок дээрлик баарынын үйүндө же батиринде электр меши бар. Алманы кургатууда эч кандай кыйынчылык жок. Алманы электр менен кантип кургатууну этап-этабы менен талдайбыз
меш.
Алма даярдоодо
Алманын ар кандай түрү электр мешинде кургатууга ылайыктуу. Алманын ар кандай сортторун колдонсоңуз болот, алма аралашканда, алманын даамы бир кыйла кычкыл жана таттуу болот. Алманын саны мешиңиздин сыйымдуулугуна жана зым торчолорунун санына жараша болот.
Биринчиден, алмаларды жакшылап чайкоо керек, кургап кетиши керек, же алмаларды кургатуу керек. Ашыкча нымдуулук кургатуу убактысын көбөйтөт. Өзөктү алып, алмаларды калыңдыгы 5 ммден ашпаган кичинекей тилимдерге бөлүп алыңыз. Ошентип, кургатылган жемиштерди тамак бышырууда да, чипсы катары да кургак түрүндө колдонсо болот. Курамында кант аз болгондуктан, алманын чиптери кант диабетине чалдыккандарга жана сергек жашоо мүнөзүн алып жүргөн адамдарга да ылайыктуу.
Кургатуу үчүн зым тартма керек болот. Анын үстүндө алма бир калыпта кургап, күйбөйт жана нымдуулук оңой бууланып кетиши мүмкүн. Бышырылган баракты тамак кагазы (пергамент кагазы) менен жабыңыз, алма күйүп кетпесин жана жабышпасын. Андан кийин, алмаларды бир катар кылып тизип коюңуз. Кесилген тилкелердин үстүнөн бири-бирин кайталабоого аракет кылабыз.
Алма кургатуу
Демек, бизге кадимки электр меши керек. Алманы мешке салаардан мурун, мешти 45-50 градуска чейин ысытуу керек. Бул алмада көбүрөөк пайдалуу заттар калат. Духовканы жылытканда, алма салынган бышыруу табагын коюңуз. Биринчиден, алма бир аз тердеш керек, бир сааттан кийин температураны 70-90 градуска чейин көтөрө баштайбыз. Температура 80 градуска жеткенде мештин эшигин бир аз ачып, ашыкча нымдуулук жоголушу керек. Алманы ушул режимде үч саат кургатабыз. Кээде алмаларды оодарып, бышырылган шейшептерди алмаштырсаңыз болот. Үч сааттан кийин температураны акырындык менен 40-60 градуска чейин төмөндөтүп, андан соң алмаларды ушул температурада кургатылганга чейин кургатыңыз. Эгерде духовка күчтүү болсо, анда температураны акырындык менен төмөндөтүп, кайрадан көтөрүү процессин кайталай аласыз.
Ошондой эле шарттуу режимди колдонсоңуз болот. 45-50 градус температурада, алма толугу менен бышканга чейин конвенция режиминде кургатыңыз.
Алма бышыруу убактысы алманын түрүнө жана мештин кубаттуулугуна байланыштуу жана алтыдан тогуз саатка чейин созулушу мүмкүн.
Алманын даярдыгын аныктоо өтө жөнөкөй. Алма түсүн өзгөртүп, күрөң түстө назик беж болуп калат. Ийилгенде, лобулалар ийкемдүү бойдон калышы керек, бирок айрымдары сынып калса дагы, даамы жана ден-соолукка тийгизген пайдасы мыкты бойдон калат.
Кургатылган алмаларды сактоо
Алгач мештен алма салынган бышыруу баракты алып, алма кесиндилерин толугу менен муздатышыңыз керек. Алманы сактоонун эң оңой жолу - аны пахта баштыкка же кадимки картон кутуга салып сактоо. Баштыкка же кутуга бир аз гвоздика, корица жана жалбыз кошсоңуз болот. Бул алмаларга алгачкы жыпар жытын берет. Сактоонун милдеттүү шарты: алманын баштыгы же куту караңгы жана кургак жерде сакталышы керек. Ошентип, алмаларды эки мезгилден ашык сактоого болот, алар даамын, жытын жана азыктык касиеттерин жоготпойт.
Кургатылган алма колдонулган рецепттер
Кургатылган алмаларды колдонуп, көптөгөн рецепттер бар. Кургатылган алманы сулу боткосуна, бермет арпасына, жарма, тары боткосуна кошсоңуз болот. Чайканага бир-эки лимон кесимчесин, бир аз жалбыз, бир кашык бал жана алманын кургатылган кесимдерин салып, даамдуу алма чайды даярдай аласыз, кааласаңыз, бир аз имбирдин тамырын кошсоңуз болот. Кургатылган алмаларды пирогдорду даярдоодо, йогурт жана балмуздакка кошууда колдонсо болот. Кургак алмадан жеңил десерттер, мусс, алма чыктарын жасоого болот. Ал үчүн алманын кесимдерин кайнак сууга салып, андан кийин блендерде майдалап майдалап алыңыз. Ал эми алма кыямын жасоо үчүн алманын кесиндилерине кайнак суу куюп, бир-эки аш кашык кумшекер же бал кошуп, микротолкундуу мешке 30 секунд салып коюңуз. Бул алмадан жасалган кыямды блинчик менен берсе болот.
Кутмандуу күнүң менен. 100,000 RUB Жаңы жылды кошкондо 3 түн бою. Мончо, барбекю ж.б. балапандардын, куймактын, балмуздактын баасына кошулуп, көзкарандысыз десерт катары колдонулат. Албетте, классикалык кургатылган жемиш компоту, бала кезинен бери баарына тааныш. Балдар фишкалардын ордуна кургатылган кесимдерди жегенди абдан жакшы көрүшөт. Бул назиктиктин калориясы төмөн жана энергетикалык баалуулугу жогору.
Алманын курамында углеводдор, витаминдер, минералдар көп, аларды кыш мезгилинде бизге аябай жетишпейт. Алманын курамындагы була өзгөчө мааниге ээ. Ал бүт тамак сиңирүү тутумунун ишин жакшыртып, ичегилерди турукташтырат.
Алмурут, өрүк, шабдалы, апельсин, лимон, алча, ал тургай өрүк сыяктуу башка мөмө-жемиштерди дагы ушундай эле жол менен кургатса болот. Ар кандай мөмө-жемиштер өзүнчө кургатылышы керек, анткени анын кургатуу мезгили ар башка болот жана кээ бир жемиштер толук даяр боло элек кезде, калгандары бир аз күйүп кетиши мүмкүн.
