Суши жапон тамакпы? даярдоодо мындай ингредиенттер колдонулат: күрүч, балык, деңиз азыктары жана деңиз балырлары - нори. Суши жасоо чеберчилигин үйрөнүү керек, анткени жапон ашканасында көптөгөн кылдаттыктар бар, бардык ингредиенттер бышырылып, белгилүү бир жол менен кесилиши керек. Сушидеги балыктар чийки да, туздалган дагы колдонулат, чийки балыктар керек, жөн гана туура кесип алыңыз, бирок сушиге балыктарды кантип туздайсыз?
Нускамалар
1 кадам
Туздоо үчүн эң ылайыктуусу - кызыл балыктар, ал лосось, форель, сокки лососясы жана башкалар болушу мүмкүн. Биринчиден, аны тандап, сатып алуу керек. Тоңдурулган балыктарга артыкчылык бербеңиз, анткени эритүү учурунда анын чыныгы даамы жоголот. Эгерде дүкөндө жаңы кызыл балыктар бар болсо, албетте аны тандап алган оң.
2-кадам
Эгерде сиз филе эмес, бүтүндөй балыкты сатып алган болсоңуз, анда башын жана куйругун кесип, омурткасын сууруп алып, сөөктөрдөн тазалоого аракет кылыңыз. Туздоо үчүн, болжол менен 350-400 грамм, бир аш кашык туз, бир лимон жана бир аз кызыл калемпирдин кичинекей бир кесими керек. Туз орой болушу керек, жакшы йоддолгон туз иштебейт.
3-кадам
Балыктын бышырылган бөлүгүн алып, ага туз жана кызыл калемпирди чачыңыз, андан кийин тузду жана татымалдарды майдалап салгандай болот. Столдун үстүндөгү калың фольганы жайып, үстүнө даяр балыкты салып, бир кесимди лимондун жука тилимдери менен каптап, үстүнө лимон ширесин куюп, фольгага ороп коюңуз. Лимон кислотасын колдонбоңуз, анын таасири күтүлбөгөн жерден болуп, балыктар толугу менен даамсыз болуп калат.
4-кадам
Андан кийин, балыкты бөлмөгө бир сааттай таштаңыз, андан кийин муздаткычка өткөрүп аласыз. Балык бир аз муздагандан кийин суши даярдай баштасаңыз болот, калган бөлүгүн тоңдургучка салып, керек болсо алып чыгып кетсе болот. Бирок, эч кандай учурда, мисалы, суунун астында, же микротолкундуу меште балыктарды эритип салбаңыз, ал бөлмө температурасында өзүнөн өзү кетиши керек, ошондо даамы байып, эти өтө назик болот. Эгерде балык жаткандан кийин муздаткычта калса, анда туз көп топтолушу мүмкүн. Албетте, мунун эч кандай жаман жери жок, бирок ошентсе да суши даярдоо үчүн өтө туздуу тамактарды колдонуу сунушталбайт.
