Джемди кадимки кулпунайдан, бүлдүркөндөн жана кара карагаттан гана эмес, ошондой эле сейрек кездешүүчү мөмөлөрдөн, мисалы, тоо күлүнөн даярдаса болот. Анын джемге оригиналдуу ноталарын кошуп бере турган белгилүү бир ачуу даамы бар.
Ал зарыл
-
- 1 кг тоо күлү;
- 1 кг 300 г шекер;
- 300 мл суу;
- 2-3 аш кашык коньяк.
Нускамалар
1 кадам
Куздук эгинди чаап-жыйноого туура убакыт танда. Бул биринчи аяздан кийин жакшы болот. Мындай учурда, төмөн температуранын таасири менен ал ачуусун бир аз жоготуп, таттуу болуп калат. Тоңгончо, бул мөмөдөн даамдуу кыям иштебейт. Чогулган жерге көңүл буруңуз. Эң жакшы тандоо - өз бакчаңызда өскөн бак. Чаң, топурак жана зыяндуу заттар шаардагы күлдүн мөмөсүнө жайгашып, токой жемиштерин канаттууларга кышында азыктандыруу үчүн калтырган оң.
2-кадам
Ревань дарагын бутактардан тазалап, кургатылган мөмөлөрдү бузулган жерлер менен таштаңыз. Тоо күлүн жакшылап жууп, андан соң муздак сууга 12 саат чылап коюңуз. Бул варенье бышырууну тездетүү үчүн керек.
3-кадам
Сиропту кайнатыңыз. Ал үчүн кайнак сууга шекер кошуп, эритип, бир аз кайнатасыз. Дайын сироптун тамчысы жайылып турбастан, формасын кармап турушу керек. Аны чоң идишке кайнатыңыз, ошондо мөмөлөргө орун бар. Сироп даяр болгондо ага тоо күлүн кошуп, аралаштырып, жок дегенде бир күн салкын жерге коюңуз. Мөмөлөрдү демдеп, кантка жана ширеге чылап коюу керек.
4-кадам
Сиропту мөмө жемиштерден бөлүп, эртеси сүзүп, дагы бир жолу бышырыңыз. Кант сорпосун орточо отто кеминде 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мөмө-жемиштерди сиропко кайтарып, бардыгын жакшылап аралаштырып, дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз. Сироп коюуланып, мөмөлөр бир аз карарып, жумшак болуп калышы керек. Бышыруунун аягында жыпар жыттуу коньякка 2-3 аш кашык кошуңуз.
5-кадам
Айнек идиштерди жана капкактарды сууга кеминде 10 мүнөт кайнатыңыз. Стерилизациядан кийин алып чыгып кургатыңыз. Кыямды банкаларга куюп, капкактарын жабыңыз. Же металл же тыгыз резина болот. Биринчилерин тигүүчү машинанын жардамы менен идишке бекитүү керек. Кыямды муздаткычта же погребде сактаңыз. 6-8 айдан кийин кант менен капталып башташы мүмкүн экендигин эске алыңыз. Бирок, мындай учурда аны колдонсо болот, бирок мындай кыямдын даамы төмөндөшү мүмкүн.
