Кебаб - көпчүлүк үй-бүлөлүк жана достук пикниктердин ажырагыс бөлүгү. Жаратылышка сейилдөө учурунда активдүү көңүл ачуу үчүн энергияны үнөмдөө үчүн өзгөчө, бирок денеге анчалык деле оор эмес тамак жасап бергим келет. Бул учурда эң туура тандоо - туура маринад менен жумшартылган майсыз уй эти.
Кефир маринатындагы уйдун кебабы
Курамы:
- 1 кг уйдун же торпоктун эти;
- 1 литр айран;
- 2 пияз;
- лимондун төрттөн бири;
- 15-30 г укроп;
- 5 кара калемпир;
- 0,5 ч кара калемпир;
- 1, 5 ч туз.
Уй эти чочконун эти менен козуга караганда туздалганды аз сиңирет, андыктан аны кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Салыштыруу үчүн, бири-биринин үстүнө тизилген 2 ширеңке кутусун алыңыз.
Этти жууп, керек болсо пленкаларды кесип, уйдун этин, мүмкүн болсо, аларга кубдун же параллелепипеддин формасын берип, бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды туз жана жер калемпири менен сүртүңүз. Айранды төрттөн бир лимондон сыгылган шире жана майдаланган укроп менен аралаштырыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, калемпир менен кошо маринадга кошобуз.
Айран аралашмасындагы уйдун кесиндилерин маринаддап, идиштерди пленка менен жаап, муздаткычка 4 саатка коёсуз. Маринаддалган кебабды кызарган чоктун үстүнөн бышырыңыз.
Киви менен маринаддалган уй эти
Курамы:
- 3 кг уй эти;
- 1 киви;
- 2 помидор;
- 6 пияз;
- 1 аш кашык. татымал аралашмалары (кара мурч, райхон, гранулдашкан сарымсак, зире, кориандр);
- 2 аш кашык. туз.
Шишкебек маринаддоо үчүн керамикалык, айнек же эмаль идиштерди гана колдонуңуз. Бул материалдар маринаддагы кислоталар менен химиялык реакцияга туруктуу жана токсиндерди бөлүп чыгарат.
Этти даярдап, кесип алыңыз. Лампалардагы кабыктарды алып, майдалап алыңыз. Помидор менен киви целлюлозасын кичинекей тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Бардык жашылча-жемиштерди кебаб салынган идишке салыңыз. Бардыгын татымал аралашмасы жана туз менен себелеп, акырын аралаштырыңыз. Этият болуңуз, даяр кебаб жыпар жыттуу топтомунда туз бар болушу мүмкүн.
Үстүнө тескери плитаны коюп, эзүүнү, стакан идишке суу коюңуз. Уй этинен жасалган шашликти кеминде бир саат маринаддап алыңыз, бирок 4 сааттан ашык эмес, болбосо эт өтө жумшак болуп калат. Шашлыкка байлап, кууруп баштаңыз.
Минералдык сууга уй этинен жасалган кэшлик
Курамы:
- 2 кг уй эти;
- 1 литр газдалган минералдык суу;
- 2 пияз;
- жарым лимон;
- 1-1,5 ч барбекю үчүн татымалдар;
- 1, 5 ст. туз.
Калың шакектерге кесилген уйдун кесимчелерин жана пиязын идишке салыңыз. Ал жерге жыпар жыттуу заттарды кошуп, бардыгын аралаштырыңыз, пиязга зыян келтирип албаңыз. Идишке 3 аш кашык төк. минералдык суу, үстүн капкак менен жаап, кебабды түнү менен муздаткычта кармаңыз. Андан кийин, ага лимон ширесин, чачын себелеп, дагы бир жолу аралаштырып, дагы 4 саатка суукта калтырыңыз.
Калган сода менен маал-маалы менен чачып, этти кадимкидей грильде.
