Жазгы күн жылып, алгачкы жапайы гүлдөрдүн пайда болушунун алдында турат, алардын арасында өзгөчө сары түстөгү каакым гүлдөр көздү кубандырат. Жайкысын жашоочулар гүлдөп, шамал түктүү үрөндөрдү тегерегине чачып жибергенден кийин аларды жеринен жулуп алууга шашылышат. Бирок, бул иш-аракетти каакымдын пайдалуу тамактарын жасоо менен айкалыштырса болот.
Чындыгында, жаш өсүмдүктөр гана тамак-ашка колдонулат: гүлдөгөнгө чейин жалбырактары менен сабактары. Андыктан, эрте жаздын учурун туура пайдалануу керек. Буга чейин каакым салатына жакын болгондор тоңдуруу ыкмасын колдонуп, келечекте колдонуу үчүн жашыл заттарды камдап алууга аракет кылышат. Каакымдарды узак убакытка сактоонун дагы бир жолу бар - туздалган. Маринадды өзүңүздүн табитиңизге жараша даярдап, ага каакым чөптөрдү 2 мүнөт кайнатып, муздатып, идиштерге тизип алышыңыз керек.
Каакымдарды даярдоо үчүн, жеке өсүмдүктүн розеткасын түп-тамырына чейин кылдаттык менен кесүү керек. Чийки тамакты сүйгөндөр өсүмдүктү эч кандай термикалык дарылоого дуушар кылышпайт, болгону аны агын суунун астында жууп, кескилеп, каалаган салатка кошушат. Каакым гүлдөгөнгө чейин, анын сабактары өтө назик жана ширелүү.
Бирок дагы деле болсо, каакымдын үстүнө кайнап жаткан сууну чайкап бүткөндөн кийин куюп, жада калса бир мүнөт кайнатуу сунушталат. Андан кийин, алар муздак сууга 6 саатка чөмүлүп, андан ашыкча суюктуктан сыгылып, каалаган салат кошулмасы менен айкалыштырылат. Чылап коюу ачуу сезимди кетирүү үчүн керек. Жалбырактар канчалык жаш болсо, азыраак. Аны туздуу сууга (1 литр сууга 1 аш кашык туз) жарым саатка гана калтырып, процессти тездетсеңиз болот.
Какачтар кандай формада сиздин табитиңизге туура келерин түшүнүү үчүн, бир аз тажрыйба жасашыңыз керек. Айрымдар аларды гарнир катары жактырышат. Бул учурда, каакымдарды 5% туздуу эритмеде сактап, өсүмдүк майына крекер кошуп куурушат. Аларды алдын-ала бышырылган эт кесимдери менен айкалыштыра аласыз.
Ачуу сүйүүчүлөргө кызыл ачуу калемпир, жашыл же пияз, сарымсак, соя соусун кошуп, куурулган каакымдарды сунуштасаңыз болот. Жумшак каакымдын салаты көк пияз, чамгыр, маргелан редискасы, бадыраң жана ар кандай жашылчалар сыяктуу ингредиенттерден жасалат. Таңуу катары бальзам уксусун, зайтун майын же лимон ширесин колдонуңуз.
Эгерде убакыт жоголсо, жана каакымчалар буга чейин гүлдөп, бирок быша элек болсо, анда варенье жасай аласыз - "каакым бал". 300 даана гүл үчүн 1 кг шекер жана 2 стакан суу алынат. Гүлдөр алдын-ала бышырылган сиропко батырылат. Жарым саат бышырыңыз, үзгүлтүксүз жасай аласыз, анын бирине лимон ширесин кошосуз. Даамы чындыгында бал менен бирдей. Гүлдөр гана жашыл сепалсыз алынат.
