Дүкөндөгү дээрлик бардык кара нандын курамын окуп чыккандан кийин, эрксизден таң каласың: ушунча химия камтылган продуктту кантип туура тамактануунун элементи деп атаса болот? Кара нанды чындыгында гана пайдалуу кылуу үчүн, келгиле, аны үйдө бышыралы, айрыкча, анчалык деле кыйын эмес!
Ал зарыл
- Камыр:
- - 12 г жаңы ачыткы;
- - 550 г ун;
- - 550 мл суу.
- Камыр:
- - 400 г кара буудай уну;
- - 420 г ак ун;
- - 30 г туз;
- - 230 мл жылуу суу;
- - бетин чаңдатуу үчүн ун.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, ачыткыны даярдайлы. Ал үчүн сууну бир аз ысытып, андагы ачыткыны эриңиз. Ун кошуп, калың камыр жууруп алабыз. Биз идишке өткөрүп, 3 саат бою жылуу жайда калтырабыз: даяр камыр бийик куполдой окшойт. 5 сааттан ашык кетпеңиз: ал абаны толугу менен жоготот, бул камырга жумшактык берет.
2-кадам
Даяр болгон камырды камырдын калган ингредиенттери менен аралаштырабыз. Камыр менен мүмкүн болушунча көбүрөөк аба кармаганга аракет кылабыз: жайып, жарымына бүктөп, жайып, кайра бүктөйбүз … Даяр болгон камыр жумшак, ийкемдүү болот, бетине жабышпайт. Булочканы түзүп, жеңил ундалган идишке салыңыз. Нымдуу сүлгү менен жаап, 45 мүнөт тыныктырыңыз.
3-кадам
Жумуш бетине ун чачып, камырды жайып, дагы бир жолу камыр жууруйбуз. Аны кайрадан идишке салып, сүлгү менен жаап, 45 мүнөт тыныгыңыз.
4-кадам
Камырды 4 бөлүккө бөлүп, ар бирин жууруп, тоголок кылып жасаңыз. 5 мүнөт эс алыңыз. Андан кийин аны пергамент менен капталган бышыруу баракына өткөрүп, үстү жагында курч бычак же бычак менен сетка түрүндө кесимдерди жасап, сүлгү менен жаап, акыркы текшерүүгө бир саатка коёбуз.
5-кадам
Духовканы максималдуу ысытабыз (меники 250 градус). Духовканы ачып, муздак суу менен чачып, буу пайда болот (муну брызги бөтөлкө менен ыңгайлуу кылып жасайбыз). Бланктарды ошол жерге коюп, баштапкы температурада 5 мүнөт, андан кийин дагы 45 мүнөт бышырып, 200 градуска түшүрөбүз. Толугу менен муздатып, андан кийин гана кесүү керек.
