Этке маринаддоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок алардын ар биринин өз базасы бар - мисалы, кызыл же ак шарап. Шарапка маринаддалган эт жаңы бойдон калат жана тез бышат.
Ал зарыл
-
- Тамыры бар кызыл шарап маринадына:
- - 1 стакан кургак кызыл шарап;
- - 0,5 стакан лимон ширеси;
- - 2-3 сабиз;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 2 орто петрушканын тамыры;
- - кара жүндөн 10-15 буурчак;
- - 2 аш кашык. l. Сахара;
- - 1-2 ч туз.
- Кызыл шарап маринаддалган маринад үчүн:
- - 500 мл кургак кызыл шарап;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 пияз;
- - 6 даана кара мурч;
- - 2 бутак жаңы тимьян жана петрушка;
- - татымына жараша туз.
- Коньяк кошулган кызыл шарап маринадына:
- - 1 стакан кызыл шарап шарабы;
- - 0,5 литр суу;
- - 20 мл бренди;
- - 1 чай кашык. кызыл калемпир.
- Ак шарап маринадына:
- - 0,5 стакан ак шарап;
- - 1 чай кашык. Сахара;
- - 1 чай кашык. шалфей;
- - 1 пияз;
- - 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- - 1 чай кашык. кара калемпир.
- Капсери бар ак шарап маринадына:
- - 1 стакан кургак ак шарап;
- - 3 аш кашык. l. ак шарап уксусу;
- - 0,5 стакан кайнатылган суу;
- - 3 аш кашык. l. зайтун майы;
- - 1 аш кашык. l. майда тууралган каперс (же маринаддалган бадыраң);
- - 1 калемпир калемпири;
- - 1/4 чай кашык. майдаланган тимьян;
- - татымына жараша туз жана шекер.
- Ак шарап уксусунан жасалган маринад үчүн:
- - 1 стакан кургак ак шарап;
- - 1 стакан алсыз уксус эритмеси;
- - 1 сельдерей жана 1 петрушка тамыры;
- - 1 аш кашык. l. Сахара;
- - 1 чай кашык. кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Этти даярдаңыз - аны жууп, кесимдерге бөлүңүз. Төмөндөгү рецепттерди колдонуп, кызыл же ак шараптан жасалган маринад жаса. Маринадды эт бөлүктөрүнүн үстүнө куюп коюңуз, ошондо алар суюктуктун ичине толугу менен жабылат. Этти 3-12 саат салкын жерге таштаңыз.
2-кадам
Root Red Wine Marinade Кургак кызыл шарап менен лимондун ширесин аралаштырыңыз. Лавр жалбырагын майдалап, сабизди жана петрушканын тамырын кесинди. Шарапка сабиз, петрушканын тамыры, жыпар жыттуу заттарды - лавр жалбырактарын, кара калемпирди, туз жана шекерди кошуңуз. Аралашманы отко салып, туз жана кумшекер эригенге чейин тынымсыз аралаштырып жылытыңыз.
3-кадам
Кызыл шарап жана сарымсак менен маринаддоо Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Петрушканы жана тимьянды майдалап туурайбыз. Кастрюлга кызыл шарап куюп, сарымсак, пияз, ашкөк жана калемпир сабын кошобуз. Аралашманы жай отто кайнатып, 2 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз. Татымына жараша туз, муздаткычка салыңыз. Даяр маринадды муздаткычта бир жумадай сактаса болот.
4-кадам
Коньяк менен кызыл шарапка маринаддоо Жылуу сууну кызыл тарткан шарап менен аралаштырып, коньякты куюп, майдаланган кызыл калемпирди кошуңуз. Бул аралашма менен эт 2 саат маринаддалат.
5-кадам
Ак шараптагы маринад Өсүмдүк майына татымалдарды (шалфей, кара мурч) аралаштырыңыз. Пиязды майдалап теркадан өткөрүңүз. Жыпар жыттуу заттарга пияз, шекер жана шарапты кошуңуз.
6-кадам
Ак шарап маринад, кагаздар менен Ак шарап уксусун кургак ак шарап менен аралаштырыңыз. Аралашмага жарым стакан кайнатылган сууну, зайтун майын, шекерди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Суюктукту ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Маринадды каперс, калемпир жана тимьян менен айкалыштырыңыз. Аны муздатып, 10-12 саат демдеңиз.
7-кадам
Ак шарап жана уксус кошулган маринад, сельдерейди жана петрушканын тамырларын майда туурайбыз. Уксус менен ак шарапты аралаштырып, кумшекер, тамыр жана майдаланган кара мурчту кошобуз. Маринадды болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздаткычка салыңыз.
