Соррел биздин дасторкондо даамдуу дарылоочу. Ал салттуу медицинанын рецепттеринде, ошондой эле ооз ачыруучу шорполорду, капуста шорпосун, салаттарды жана пирогдорду даярдоодо активдүү колдонулат. Кымыздан жасалган тамактарды менюңузга кошуу менен, витаминдин жетишсиздигинен жана сагыз ооруларынан алыс болуп, гемоглобинди көбөйтүп, боордун жана ичегинин иштешин жакшыртасыз.
Ал зарыл
-
- Жазгы сорпонун шорпосу үчүн:
- 500 г кычкыл;
- жаш сарымсактын жүнү;
- 2-3 ст. аш кашык өсүмдүк майы;
- 1-2 аш кашык. аш кашык ун;
- 3-4 даана картошка;
- жашылчалар;
- туз.
- Жайкы капуста шорпосу үчүн:
- 500 г эт;
- 500 г шпинат (чалкан);
- 200 г кычкыл;
- петрушканын тамыры;
- 1 сабиз;
- 1 баш пияз;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- 2 аш кашык. кашык май;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- туз;
- каймак;
- 1 жумуртка.
- Кымыздан кийинүү үчүн (кышка даярдануу):
- 800 г кычкыл;
- 100 г сарымсактын жебелери;
- 50 г петрушка;
- 1 стакан суу;
- 5 г туз.
Нускамалар
1 кадам
Жазгы кытыр шорпосу
Өткөрүп, жууп, кымыздыкты жана жаш сарымсактын жүнүн майдалап туурап алыңыз. Аралаштырып, ысытылган өсүмдүк майы бар казанга салып, жабык капкактын астында кайнатыңыз. Ун кошуп, жакшылап аралаштырып, кайнап жаткан туздалган суу менен жаап коюңуз. Шорпо орточо ырааттуулукта болушу керек. Картошканы тазалап, жууп, кесинди. Аны шорпого салып, бышканга чейин бышырууну уланта бериңиз. Даярдан мурун жууп, майдалап тууралган петрушканы себелеп коюңуз.
2-кадам
Жайкы капуста шорпосу
Сорпону бышырыңыз. Шпинатты же чалканды сорттоп, жакшылап чайкап, кайнак сууга жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Коландерге ыргытып, суусун төгүп, электен сүртүңүз. Кымыздыктарды сорттоп, чайкап, чоң жалбырактарын кесип алыңыз. Петрушканын тамырын, сабизди жана пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, майга аздап кууруйбуз. Кууруунун аягында жашылчаларга ун себелеп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин майдаланган шпинатты, куурулган тамырды казанга салып, ысык эт сорпосу менен суюлтуп, лавр жалбырагын, калемпирди кошуп, он беш-жыйырма мүнөткө чейин бышырыңыз. Кымыздын жалбырактары менен тузун бышыруу аяктаардан он мүнөт мурун казанга салыңыз. Жайкы капуста шорпосун каймак жана кайнатылган жумуртка менен берүү сунушталат.
3-кадам
Соррел кышка карата кийинүү
Кымыздын жалбырактарын аралап, бузулганын алып салыңыз. Андан кийин агын суунун астында абдан жакшы жууп салыңыз. Кум калбай калгандыгын текшериңиз. Сарымсактын жаш бүчүрлөрүн жууп, кытыр менен кошо майда туурап алыңыз. Баарын эмаль идишке салып, суу куюп, туз салыңыз. Казанды жай оттун үстүнө коюп, кайнатыңыз. Чөптөрдү беш мүнөт кайнатып, дароо таза, алдын-ала стерилденген банкаларга куюңуз. Үстүн жаап, ороп коюңуз. Андан кийин банкаларды оодарып, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Кымыздан жасалган кийимдерди салкын жерде сактаңыз. Жашыл шорполор жана капуста шорпосу үчүн колдонуңуз.
