"Аджика" сөзү араб тилинен которгондо "туз" дегенди билдирет. Аджика - бул жыпар жыттуу заттардан, туздан, кызыл калемпирден жана жаңгактан жасалган абхаз жана маргел татымалдары (классикалык рецепт). Учурда аны үй шартында даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Орус ашканасында ушул татымалдын негизги компоненти помидор. Помидор аджикасын ысык жана муздак бышырса болот.
Ал зарыл
-
- Помидордун аджикасын муздак бышыруу үчүн:
- 3 кг помидор;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 500 г сарымсак;
- 150 г ачуу калемпир;
- 0,5 стакан туз;
- 3 аш кашык. аш кашык шекер.
- Помидордон аджиканы ысык жол менен бышыруу үчүн:
- 3 кг помидор;
- 300 г сарымсак;
- 2 кг таттуу калемпир;
- 150 г ачуу калемпир;
- 0,5 стакан шекер
- 1 стакан күн карама майы;
- 0,5 стакан 9% уксус;
- 0,5 стакан туз;
- 400 г жашыл (укроп)
- кинза
- сельдерей);
- хоп-сунели
- даамы үчүн жаңгак.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды жууңуз: помидор, таттуу жана ачуу калемпир. Помидордун терисин сыйрып алыңыз. Ал үчүн помидорду 3-5 мүнөт кайнак сууга салып, андан кийин сууну төгүп, муздак суу менен толтуруңуз. Андан кийин, помидорду териден тазалоо өтө жөнөкөй болот.
2-кадам
Калемпирден сабактарды алып салыңыз, уруктарын тазалаңыз. Бардык жашылчаларды эт майдалагычтан өткөрүп, алынган аралашмага шекер жана туз кошуңуз. Баарын аралаштырып, бир түнгө муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Эртең менен аджика суюктугун төгүп, даярдалган татымалды стерилденген банкаларга салып, капкактарын бекем жабыңыз. Муздак бышырылган аджиканы муздаткычта кыска убакытка сактоо керек.
4-кадам
Узак мөөнөткө сактоо үчүн, томатты аджиканы ысык бышырыңыз. Ал үчүн помидор менен калемпирди биринчи ыкмадагыдай кылып даярдап алыңыз. Жашылчаларды эт майдалагычтан өткөрүп, аралаштырыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк майын казанга куюп, ошол жерге өсүмдүк аралашмасын кошуп салыңыз. Казанды жай оттун үстүнө коюңуз. Дайыма аралаштырып, татымды бир саат бышырыңыз.
6-кадам
Аджиканы оттон алып, муздатыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап же блендер менен майдалап кесип алыңыз. Чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз.
7-кадам
Салкындатылган татымалдын курамына туз, шекер, уксус, сарымсак, чөптөрдү, "Хмели-сунели", майдаланган жаңгактарды кошобуз. Баарын аралаштырып, аджиканы бөлмө температурасында бир аз тыныктырып коюу керек.
8-кадам
Татымалдарды стерилденген банкаларга бөлүп, капкактарын бекем жабыңыз. Ушундай жол менен даярдалган Аджика муздаткычта көпкө сакталат.
