Баклажандар жаңы козу карындар менен жакшы айкалышат - муну дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнөн келген кулинарлар билишет. Бул азыктардан жасалган тамактар, айрыкча, көптөгөн маданияттардын кесилишинде турган италиялык ашканада популярдуу. Толтурулган баклажанда грек муссакасын "көрө аласыз", бирок баклажан менен жасалган лазанья жергиликтүү гастрономиялык артыкчылыктардан улам жасалган тамак.
Ал зарыл
-
- Толтурулган баклажан
- Узун жемиштүү 4 баклажан
- 250 г порчини козу карыны
- 150 г бышырылган чочконун колбасасы
- 3 помидор
- 2 аш кашык Пармезан майдаланган
- 5-6 райхан жалбырактары
- 2-3 петрушка бутагы
- сарымсактын тиши
- зайтун майы
- Козу карын жана баклажан кошулган лазанья
- 750 г баклажан
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1/2 стакан майдаланган пияз
- 450 г майдаланган шампиньондор
- 4-5 лазанья шейшептери
- 350 г помидор соусу
- 250 г рикотта сыры
- 120 г майдаланган моцарелла
- 1/4 стакан пармезан майдаланган
Нускамалар
1 кадам
Толтурулган баклажан
Духовканы 190oC чейин алдын ала ысытыңыз. Баклажандарды жууп, кургатып, экиге бөлүп, кесип, кыйла калың "дубалдар" калтырыңыз. Целлюлозаны таштабаңыз. Мөмөсүнүн ортосун гана туздап алыңыз. Баклажандарды бышыруучу табакка салып, үстүн алюминий фольга менен жаап, 20 мүнөт бышырыңыз (алар жумшак болушу керек, бирок формасын сакташат).
2-кадам
Козу карындарды жууп, кургатыңыз, буттун эң четин кесип, жерге кирдеңиз. Буттарды жана капкактарды тыкан тилимдерге, баклажан целлюлозасын кубиктерге бөлүңүз. 1/4 стакан зайтун майын ысытыңыз. Сарымсактын тишин салып, экиге бөлүп, бычактын жалпак жеринен эзип алыңыз. Сарымсак кызарып баштаганда, алып салыңыз. Кубик кылып кесилген колбасадан терини сыйрып алыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, ширесин жана дан эгиндерин төгүп, целлюлозасын текчелерге бөлүңүз. Сарымсактын майына колбасаны кууруп, куурулган кабыкка ээ болгондон кийин козу карындарды жана баклажанды кошобуз. Кууруп, үзгүлтүксүз аралаштырып, орточо отто 5 мүнөттөй кармайбыз, андан кийин отту көтөрүп, помидор кошобуз. Бир нече секунддан кийин от жаккычты өчүрүп, ага петрушка, райхон жана майдаланган сырды кошуп, туз менен калемпирдин толтурулгандыгын текшериңиз.
3-кадам
Баклажандын жарымын ысык салмак менен толтуруп, 180 ° С духовкада 10 мүнөттөй бышырыңыз. Тамак катары ысык же жылуу кызмат кылыңыз.
4-кадам
Козу карын жана баклажан кошулган лазанья
Козу карындарды кубиктерге бөлүп, кургак табага салып, суюктугу толугу менен бууланып бүткөнчө кууруйбуз. Козу карындарды алып, бөлүп коюңуз. Баклажандарды чайкап, кургатып, кесимдерге бөлүп, андан кийин зайтун майына ачык күрөңгө чейин кууруйбуз. Табадан жашылчаларды алып салыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз. Ошол эле сковородкада тууралган пиязды тунук болгонго чейин кууруп, козу карындарды кошуңуз. Баарын чогуу 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Лазанья катмарларын жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Тамакты чогулта баштаңыз. Көктүн түбүнө бир аз соус куюп, бир катмар коюп, рикоттанын катмарын, козу карындардын толтурулган катмарын, моцарелла, баклажан кесимдерин, соусту дагы бир жолу салып, үстүнө бардыгын Пармезан менен себелеп салыңыз. Тоого чыгуучу баракчаларыңыз түгөнгөнчө кайталаңыз. Үстүнө макарон, бир аз соус кошуп, Пармезанды себелеп коюңуз. 190 ° С чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырыңыз.
