Козу-карын жана кунжут уруктары бар уй эти - бул Кытайдын тамагы. Ачуу маринадга малынган эттин куурулган эт бөлүктөрү козу карын, кунжут, кайнатылган күрүч жана ачуу кызыл калемпир менен айкалыштырылса, сизди кайдыгер калтырбайт.
Ал зарыл
-
- уй эти - 500 г;
- жаңы козу карындар - 150 г;
- таттуу жашыл калемпир - 1 даана;
- ачуу кызыл калемпир - 2 даана;
- кунжут - 2 аш кашык. l.;
- жашыл пияз - 50 г;
- өсүмдүк майы;
- жашыл.
- Маринад үчүн:
- соя соусу - 1-2 аш кашык. l.;
- лимон ширеси - 1 аш кашык l.;
- кургак кызыл шарап - 2 аш кашык. l.;
- жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык l.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун филесин жакшылап жууп, кургатыңыз. Этти курч бычактын жардамы менен кылдаттык менен 4-5 миллиметр калыңдыкта жука тилимдерге бөлүп алыңыз.
2-кадам
Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, маринадды даярдап, уйдун этине куюп, үстүн жаап, бардык кесимдери маринад менен капталганча жакшылап чайкаңыз. Эт табагын муздаткычка кеминде 3 саатка салып коюңуз.
3-кадам
Бышырылганга чейин уй этин муздаткычтан бөлүп алып, бөлмө температурасына чейин ысытыңыз.
4-кадам
Козу-карындарды тазалап, чайкап, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жапайы козу карындарды жана устрицанын козу карындарын алдын ала кайнатыңыз, шампиньондорго бул кереги жок.
5-кадам
Жуулган жана кургатылган болгар калемпирин узун тилкелерге кесип, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Уруктардан акысыз кызыл калемпирлерди бекер салып, жука шакектерге бөлүңүз.
6-кадам
Күнжүттүн уруктарын катуу ысытылган өсүмдүк майы менен кызарганча кууруп, чыпкалап, муздатып коёбуз.
7-кадам
Пиязды чайкап, кургатып, майда туурап алыңыз.
8-кадам
Маринаддагы эт кесимдерин алып, суюктугу агып кетсин - дагы деле болсо керек.
9-кадам
Түбү калың табаны отко коюп, ага 3 аш кашык өсүмдүк майын кошуп, ал ысып кеткенче күтө туруңуз. Күнжүттүн үрөнүн кууруп алган майды алсаңыз болот - анда сиз аны аябай ысытышыңыз керек.
10-кадам
Ысык майга, уйдун кесиндилерин эки жагына тез кууруп, өзүнчө чөйчөктө өткөрүп алыңыз. Этти эки тараптан 1 мүнөттөн ашык эмес кууруйбуз, антпесе өтө эле катуу болуп калат.
11-кадам
Андан кийин козу карындарды көмөч казанга салып, 2-3 мүнөттөй кууруп, болгар калемпирин кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруп, көк пиязды, андан кийин уй этин салып, маринадга куюп, кайнатыңыз жана 5 сааттай кайнатыңыз. мүнөт.
12-кадам
Кайнатылган күрүч менен уй этин кызмат кылып, куурулган кунжуттун үрөнүн себелеп, жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
