Ацидофилдик сүт - анын түзүлүшүн, даамын жана касиеттерин өзгөрткөн, ацидофилдик сүт кислотасы бактериялары менен байытылган сүт. Бул продукт тамак сиңирүүнү жакшыртат жана аллергияга каршы.
Ацидофилдүү сүттү өндүрүү жана сактоо
Ацидофил сүтү кадимки пастерленген сүттөн ага атайын сүт кислотасы бактерияларын: ацидофил таякчасын, сүт кислотасы стрептококкту жана айран козу карындарын кошуп жасалат. Бул процедура кадимки ачытууну элестетет, ал 32 сааттан төмөн эмес температурада 12 сааттын ичинде жүрөт. Мындай шарттарда ацидофилдүү бактериялар сүттөн бир аз көлөмдөгү лактозаны керектешет. Натыйжада продукт коюу болуп, даамы кычкыл болуп калат.
Ацидофил сүттүн азыктык баалуулугу иш жүзүндө кадимкидей эле. Курамында кальций менен белоктун көлөмү бирдей, бирок калориясы бир аз жогору.
Ацидофил сүттү, башка сүт азыктары сыяктуу, муздаткыч сыяктуу салкын жерде сактаңыз. Адатта, үйдө жасалган ацидофил сүттүн жарактуулук мөөнөтү бир жумага чейин, ал эми дүкөндө сатылып алынган сүттүн узактыгы сакталат. Анын курамына кирген активдүү бактериялар мындай продукт жасалган учурдан баштап көбөйө берет, андыктан эч кандай учурда аны жарактуу мөөнөтү бүткөндөн кийин ичүүгө болбойт. Ошондой эле, эгер анын түсү же жыты өзгөрсө, сүттү ташташ керек.
Ацидофилдүү сүттүн пайдалуу касиеттери
Окумуштуулар ацидофилдин сүтү организмге кадимки сүткө караганда бир кыйла жакшы сиңерин ырасташты. Мунун сыры ацидофил таякчасынын сүттөгү лактозанын бир бөлүгүн ачытуу жөндөмүндө. Ошондуктан бул продукт диеталык, медициналык жана балдар тамак-ашында көп колдонулат.
Мындан тышкары, ацидофилус таякчасы адам организмине киргенде, стафилококк менен кошо көптөгөн бактерияларга каршы натыйжалуу күрөшүүчү атайын антибиотиктерди бөлүп чыгарат. Ал организмдеги чирүү процесстерин басат жана болгар таякчасынан айырмаланып, уйку безинин жана ашказандын бөлүнүп чыгышын шарттайт. Ацидофилдүү сүттү тамак сиңирүүнү, организмдеги зат алмашуу процесстерин жакшыртуу жана табигый иммунитетти калыбына келтирүү үчүн ичүү сунушталат.
Аны ичкенден кийинки алгачкы күндөрү адамда ыңгайсыздык сезими пайда болушу мүмкүн, бул тамак сиңирүү тутумундагы бактериялардын балансынын өзгөрүшү менен түшүндүрүлөт. Адатта, бул эки күндөн кийин жок болот.
Acidophilus сүтү аллергиянын ар кандай түрлөрүнүн өнүгүү ыктымалдыгын азайтууга жардам берет деп ишенишет. Ушул себептен уйдун сүтүн иче турган куракка жеткен балдарга берүү сунушталат. Мындан тышкары, бул каражат кандагы холестерол көлөмүн төмөндөтөт.
