Бышырылган уй эти көптөгөн табиттерге, ысык жана муздак тамактарга негиз болот. Даамдуу бышырылган эт өзү толук кандуу тамак болот. Уй этин бай даам жана ачуу жыт менен камсыз кылуу үчүн, аны жашылчалар, татымалдар, татымалдар жана башка кошулмалар менен бышырышат, ар кандай соустар жана гарнирлер менен беришет. Бул продукт ден-соолукка пайдалуу диетага кошулуп, күн сайын жана майрамда дасторкондо берилет.
Даамдуу кайнатылган уй этин камчы менен сабады
Эгерде сиз туура этти тандасаңыз, уй этин классикалык рецепт боюнча кайнатсаңыз болот. Ширелүү төш сыяктуу назик текстурасы бар жаңы, тоңбогон эт тез бышат.
Бышыруу процессин тездетүү үчүн, уйдун этин дан өсүмдүктөрү боюнча бөлүктөргө бөлүп кесүү керек. Андан кийин өсүмдүк майына куюлган чоюн табага салып, эки жагыңызды кууруп, катуу жылуулук жасаңыз. Эт алтын күрөң түстө болушу керек.
Сууну алдын ала кайнатып, ага уйдун куурулган кесимдерин малып, туздалбаңыз. Көбүктү алып, бир аш кашык өсүмдүк майын куюп, орточо отто 40 мүнөт жаап бышырыңыз.
Бышыруу бүткөнгө чейин 6-7 мүнөт калганда дасторкон тузун татымына жараша кошуңуз. Дайын уйдун эти жумшак болушу керек, кескенде кызгылт шире чыгарбаңыз. Бадыраң жана помидор салаты, картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.
Сорпосу үчүн бышырылган уй целлюлозасы
Шорпо үчүн даамдуу уйдун сорпосун даярдоо үчүн тоңдурулган этти бөлмө температурасында эритип, бууланган уй этин 30-40 мүнөт муздаткыч камерасында сактоо керек.
500-600 грамм салмактагы уй этинин целлюлозасын алыңыз, пленкаларды жана тарамыштарды алып салыңыз, кабыгын сыйрып алыңыз. Кайнак сууга салып, жай отко өрттөп, көбүктү алып салыңыз. 1, 5 саат бышырыңыз, андан кийин вилка менен тешип алыңыз. Эгер ал целлюлозага оңой кирсе, анда эт даяр болду.
- Бышырылгандан 30 мүнөт мурун сорпого кошуп алыңыз:
- ашкана тузу татымына жараша;
- 3 лавр жалбырагы;
- 3-4 бурчак жалбыз калемпири;
- пияздын башын тазалап.
Мешти өчүрүп, сорпону 15 мүнөт демдеңиз, андан кийин сүзүп, уйдун этин алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Уйдун шорпосунда бышырылган даяр шорпого жөнөтүңүз. Рецепт белок диеталарына ылайыктуу.
Бай шорпосу үчүн сөөктө бышырылган уй эти
Сөөктө уйдун төшүн же моюнун даярдаңыз, ветчина. Агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Этти түбү жана капталдары калың казанга салыңыз, чыпкаланган же бөтөлкө куюлган суу куюңуз. Пропорцияларды эсептөө керек: 1 килограмм уй эти үчүн 3 литр.
Сууну кайнатыңыз жана жылчык кашык менен көтөрүлгөн көбүктү алып салыңыз. Жай отко жагып, сөөктөгү этти капкагы жок 2-2,5 саат бышырыңыз. Даяр болгонго жарым саат калганда лаврушканы жана бир нече алпис бурчагын кошуп алыңыз.
Чоң сабизди, 2-3 сельдерейдин тамырларын жана пиязды жууп, тазалап алыңыз. Сорпого толугу менен батырыңыз. Бир тутам жууган петрушка жана бир нече укроп бутактарын кошуңуз. Бышыруу бүткөнгө чейин 10-15 мүнөт калганда даамын таткан ашкана тузун кошуңуз.
Бышырылган кайнатылган уй эти сөөктөн оңой бөлүнөт. Этти алып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сорпону чөптөрдөн жана жашылчалардан бөлүп алыңыз, шорпо, борщ, капуста шорпосу үчүн чыпкалоо. Сөөктөрдү ысык тамак бышырганда дагы кайнатып, андан чыгарып салса болот.
Казанга жашылчалар менен бышырылган уй эти
Пияздын башын, чоң сабизди жууп, тазалап алыңыз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Бир килограмм уй этин агын сууга чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, кубиктерге бөлүңүз.
Этти майдаланган жашылчалар менен айкалыштырыңыз. Үч аш кашык өсүмдүк майын себелеп, үстүнө бир чай кашык аш тузун жана бычактын учуна жаңы майдаланган кара мурч кошуңуз. Баарын колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин бөлмө температурасында маринаттап жарым саатка коёсуз.
Уй эти жана жашылчалар маринадда болгон кезде, керамикалык идиштерди чайкап, таза муздак суу менен толтуруңуз. Духовкага орнотуудан мурун сууну төгүп, уй этин сабиз жана пияз менен идиштерге салып, ар бир идишке 5 аш кашык суудан куюңуз. Өтө даамдуу ширелүү этти жашылча менен бышыруу үчүн, аны көпкө чейин бышыруу керек - 200 ° С духовканын температурасында капкактын астындагы идиштерде 2 саат. Кечки тамак үчүн өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз.
Жай бышыруучу бышырылган уй эти
Салмагы 150-200 грамм болгон, бирдей калыңдыкта кесилген 800 грамм уй этин жумшартып жууңуз. Көп бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө бир нече калемпир, бир чай кашык майдаланган кориандр, бир тиш жана эки жуп лаврушка кошулган. Муздак чыпкаланган суу менен толтуруңуз.
Уй этин кайнатканда сорпонун өтө кайнап кетпеши үчүн, "Бышыруу" режимин колдонуу сунушталат. Этти жай идиште 2 саат бышырыңыз. Дастаркандан мурун татымына жараша туз жана калемпирди татып, чыпкаланган сорпону, жаңы чөптөрдү жана жеңил жашылчаларды өзүнчө кызмат кылыңыз. Кайнатылган эт үчүн жакшы гарнир - бул куурулган картошка же картошка пюреси.
Тооктун эти менен бышырылган уй эти түрмөгү
Сөөктөн алынган уйдун ийнинин килограммы, чайкоо, кургатуу. Целлюлоза китеп сыяктуу ачылышы керек. Ал үчүн тактайга жаткырып, ортосунан курч бычак менен жипчелер боюнча кесип, эттин эки сантиметрлик төмөнкү катмарын бүт бойдон калтырыңыз.
Уй этинен жасалган катмарды кол менен бөлүп, бөлүгүнүн ичине сол жана оң капталынан терең кесимдерди жасап, четине 2 см жетпей, андан соң этти китеп сыяктуу ачып, калың жерлерге кесип, таза полиэтилен менен ороп коюңуз. Уйдун эти калыңдыгы 0,5-1,5 см болгудай кылып жакшылап сабаңыз.
- Маринад үчүн өзүнчө идишке аралаштырыңыз:
- бир чай кашык паприка;
- 0,5 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- бир чай кашык хоп-сунели;
- бычактын учунда, жаңы тартылган кара мурч.
Кургак аралашмага бир-эки аш кашык жаңы сыгылган лимон ширесин жана жарым стакан соя соусун куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эттин бланкысын кенен идишке салыңыз, маринаддын үстүнө куюңуз. Үстүнө тамак пленкасын жаап, бүгүлүп, бир түнгө муздаткычка салыңыз.
Бир-эки тооктун сандарын агын сууга жакшы жууп, кургатыңыз. Бирдей жука тилимдерге бөлүп, этти кесип таштаңыз. Эки аш кашык жаңы сыгылган лимон ширесин куюп, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
50 грамм катуу сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Укроптун бир тутумун чайкап, кургатып, майда туурап алыңыз. Сарымсактын эки тишин басыңыз же эзиңиз. Тоок этин чөптөр, сыр жана сарымсак менен аралаштырып, бөлмө температурасында маринаттап жарым саатка коёсуз.
Уйдун туздалган целлюлозасын жайып, ичине тооктун ичине салынып, түрмөк түрүндө жасаңыз. Бир-эки лавр жалбырагы менен бышыруучу баштыкка салып, абаны сыгып, мөөр басып коюңуз. Желеге салып же жип менен байлап коюңуз.
Уй булочкасын казанга салып коюңуз. Муздак суу менен жаап, жай отто бышырыңыз, капкагын ачып, 2 саат. Бышыруунун аягына жарым саат калганда, сорпону татымына жараша туздап алыңыз. Даяр тамакты таңгактан чыгарыңыз.
Сарымсактын 2 тишин сарымсак пресстен өткөрүп, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, баарын аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен оромду майлап, пленка менен ороп, кызмат кылардан мурун муздаткыч бөлүгүндө 1,5-2 саат кармаңыз.
Уй этинен жасалган гуляш шорпосу
Калың, токой гуляш шорпосунун рецепти боюнча уй эти бышырылып, кайнатылат. Алгач 400 грамм уй этин жакшылап чайкап, кургатып, текчелерге бөлүп алуу керек.
Андан кийин 300 грамм тазаланган пиязды майдалап туурап, казанга табаны калың тазаланган өсүмдүк майы менен кызарганча кайнатыңыз. Кабыгынан сарымсактын 5-6 тишин алып, майдалап, пиязга кошобуз. Көтөрүп, бир мүнөт кайнатыңыз.
Идишке кошуу:
- 30 грамм майдаланган зире;
- бир аз жаңы эзилген кара мурч;
- 30 грамм таттуу паприка;
- 5 грамм майдаланган кориандр.
Уй этин салып, баарын жакшылап аралаштырып, суу куюп, жай отто кайнатыңыз, 1, 5 саат жаап коюңуз. Керек болсо суу куюңуз.
Чоң помидорду бир мүнөт кайнап жаткан сууга бланшып, сыртка алып чыгып, тезинен сыйрып алыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүп, казанга салыңыз, бир аш кашык томат пастасын кошуңуз.
3-4 картошка, сабиз, 2 болгар калемпирин жууңуз. Сабакты, өзөктү, үрөндөрдү көчөттөрдөн алып салыңыз, жемиштерин тилкелерге бөлүңүз. Сабиз менен картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, жашылчаларды көмөч казанга салыңыз.
Эки стакан суунун үстүнө куюп, орточо отто жашылчалар бышканча гуляш шорпосун бышырыңыз. Чилли пиязын майдалап туурап, сабагын жана уруктарын алып, майдаланган болгар калемпири менен кошо сорпого салыңыз. 15 мүнөттөн кийин очокту өчүрүп, уй гуляш шорпосун дагы 15 мүнөткө калтырыңыз. Жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз. Калың гуляш шорпосу - бул биринчи жана экинчи тамак.
Кургак соус менен бышырылган уй эти
1 килограмм жаңы уйдун өркөчүн же белин алыңыз. Этти, сабизди, сельдерейдин тамырын жууңуз. Жашылчаларды тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пияздын башын сыйрып, 4 бөлүккө бөлүңүз, бирок толук эмес, ичине бир-эки лавр жалбырактарын, гвоздика жана жалбыз калемпирин салыңыз. Укроп менен петрушканын бир тутамын чайкаңыз, кабыгынан 2 сарымсак тишин сыйрып алыңыз.
Жашылчаларды, чөптөрдү жана татымалдарды казанга салып, муздак суу куюп, кайнатыңыз. Уй этин кайнак сууга малып, жай отко салып бышырыңыз, өсүп жаткан көбүктү жыртык кашык менен алып салыңыз. Этти бышыруу көп убакытты талап кылат - кеминде үч саат, бышыруудан бир саат мурун туз татымына жараша.
Даяр уй этин сорподон алып, муздатып, андан кийин гана целлюлоза бөлүнүп кетпеши үчүн, аны порцияланган кесимдерге бөлүп алыңыз. Керек болсо сорподо ысытыңыз.
Сув үчүн, бир аш кашык буудай унун бир аш кашык сары майдын үстүнө чоюн темиринде кызарганча кууруйбуз. Эт ысык чыпкаланган уйдун сорпосун куюп, аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
5 мүнөттүн ичинде жарым стакан тууралган корнишинди шорпонун ичине салыңыз. Татымына жараша туз, калемпир кошуп, майдаланган укроп жана петрушка себелеп коюңуз. Кайнатылган уй эти, жашылча гарнир, чыпкаланган сорпосу менен кызмат кылыңыз.
Помидор-сарымсак соусу менен бышырылган уй эти
3 литр сууну кайнатып, ичине жуундурулган уйдун ийнин толугу менен малып алыңыз. Жуулган жана тазаланган жашылчаларды жана тамырларды кошуңуз:
- бир-эки сабиз;
- таттуу калемпир;
- петрушканын тамыры;
- пияздын башы.
Көбүктү алып, бышырыңыз, капкагын ачыңыз, жай отто 2 саат бою. Андан кийин сорпону татымына жараша туздап, ага татымал кошуңуз:
- калемпирдин бир нече буурчактары;
- лавр жалбырагы бир-эки;
- жаңы насыбайгүлдүн бир нече бутагы;
- жаңы петрушканын бир нече бутагы.
Уй этин жай отто дагы бир жарым саат тынымсыз кайнатып бышырыңыз, андан кийин сорподон алып, талчалар боюнча бөлүктөргө бөлүңүз.
Помидор-сарымсак соусун даярдап алыңыз. Ал үчүн помидорду агын сууга чайкап, тилимдерге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Үкөк, терини сыйрып алыңыз. Сарымсактын 3 тишин сыйрып, майда туурап, помидор массасына кошуңуз. Туз жана кара кара мурч менен себелеп (ар бирине 0,5 чай кашык), баарын жакшылап аралаштырып, бышырылган уй эти менен беребиз.
Бышырылган-ышталган уй эти
2 кг мрамор уйдун этин бирдей өлчөмдө кесинди, мисалы, стейктерге окшоп. Чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Идишке маринаддалган ингредиенттерди аралаштырыңыз:
- 2 аш кашык ири өлчөмдө майдаланган аш тузу;
- бир чай кашык кум шекер;
- 0,5 чай кашык жаңы тартылган калемпир;
- кургатылган розмариндин шыбыры;
- бир чымчым жер мускат жаңгагы;
- 3-4 майдаланган сарымсак тиштери;
- 3 аш кашык алма уксусу.
Алынган аралашма менен уй этин теркадан өткөрүп, вакуум баштыкка салып, бир сутка муздаткыч бөлүгүнө коюңуз. Андан кийин казанга муздак суу куюп, ал кайнай баштаганда жай отко өрттөп, ага маринаддалган этти малып алыңыз.
40 мүнөт бышырып, сыртка алып чыгып, жакшы кургатыңыз. Бул үчүн этти жип менен байлап, эки саатка илип коюңуз. Куурулган кайнатылган уйдун этин темир торго же үйдүн ысык ышталган түтүн казуучу жайынын казыгына коюп, 1 саат бышырыңыз.
Бышырылган жана туздалган уй эти
Узунунан кесиндилерге кесилген, бир килограмм уйдун төшүн чайкаңыз. Ашканадагы тузду муздак сууга 1 литрине 4 аш кашык өлчөмүндө эритип, сарымсактын кабыгынан тазалап, татымына жараша татымалдарды коюңуз: калемпир, лавр жалбырагы, розмарин. Уйдун этин кайнатыңыз, кайнатыңыз жана төмөндөтүңүз. Эт кайнап жаткан шорго чөгүп кетиши керек.
Бир саат бышырып, андан кийин мешти өчүрүп, төш бөлмө температурасында муздаңыз. Этти алып чыгып кургатыңыз. Өзүнчө идишке аралаштырыңыз:
- бир чай кашык таттуу паприка;
- бычактын учундагы кара мурч;
- 2-3 майдаланган сарымсак тиштери.
Алынган аралашма менен кайнатылган жана туздалган уй этин теркадан өткөрүңүз. Этти жебестен, фольга же пергамент менен ороп, муздаткычка салып туруу сунушталат.
