Зыгыр уну була жана өсүмдүк протеининин булагы, ошондой эле магний, селен жана калийге бай. Ичегинин иштешин жакшыртып, салмактын азайышына өбөлгө түздү. Зыгырдын уну нан бышырууда колдонулат, куймак, пирог, андан даамдуу жана пайдалуу дан эгиндери бышырылып, фаршка, омлетке жана кастрюлге кошулат.
Зыгырдын боткосунун рецепттери
Зыгыр унунан денедеги зыяндуу холестерол менен токсиндерди кетирип, салмакты азайтууга жардам берген ден-соолукка пайдалуу дан эгиндерин жасоого болот.
Бышырууну талап кылбаган "жандуу" боткону даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 2 аш кашык. l. гречка;
- 1 аш кашык. l. Зыгыр уругу;
- 1 кичинекей пияздын башы;
- зыгыр май.
Алгач гречканы сорттоп, кургатып алыңыз. гречканы жана зыгырдын үрөнүн өзүнчө кофе майдалоочу машинада майдалаңыз. Андан кийин аларды 2: 1 катышында керамикалык идишке же стаканга аралаштырып, үстүнө кайнак суу куюңуз (ботконун калыңдыгы суунун көлөмүнө жараша болот). Жакшылап аралаштырып, идиштерди калың сүлгү менен ороп коюңуз. Кашканы 10-15 мүнөт демдеңиз. Бул убакыттын ичинде пиязды тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруйбуз. Бышырылган зыгырдын боткосун кызмат кылардан мурун майдаланган пияз же зыгыр майы менен татымал кылып туруңуз, бул тамакты ден-соолукка пайдалуу кылат. Чындыгында, зыгыр майында поли каныкпаган кислоталар Омега-3 жана Омега-6 бар. Пияздын ордуна боткого мейиз кошсоңуз болот. Алгач жылуу сууга 20 мүнөт чылап коюу керек, мейиз шишип кеткенде, аны гречка менен зыгыр унунун аралашмасына салып, аралаштырып, кайнак суу куюңуз.
Зыгыр унунан жасалган боткону сүткө бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 500 мл сүт;
- ½ стакан зыгыр уну;
- шекер;
- туз.
Кастрюлга сүттү куюп, орточо отто кайнатыңыз. Андан кийин акырындык менен зыгыр унун кошуп, тынымсыз аралаштырып, боткону 4-5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, идишти оттон алып, сүлгү менен ороп, саатына төрттөн демдеп туруңуз. Андан кийин туз, кум шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кааласаңыз, кантты каалаган варенье, сироп же бал менен алмаштырсаңыз болот.
Үйдө жасалган зыгыр нанынын рецеби
Зыгыр унунан "ден-соолукка пайдалуу" нанды бышыруу үчүн, ал таптакыр килограмм кошпойт жана ичке болуп калууга жардам берет:
- 50 г зыгыр уну;
- 150 г буудай уну;
- 50 г кебек;
- 150 мл айран же сарысуу;
- 1/3 чай кашык уксуска өчүрүлгөн сода;
- 1 чай кашык. кумшекер;
- 1 аш кашык. l. кунжут;
- туз.
Алгач, буудай унун электен өткөрүп, ага кебек менен зыгыр унун кошуп алыңыз. Бышыруучу порошокту кааласаңыз кошсоңуз болот. Сарысууну же кефирди жылуу болгонго чейин бир аз жылытыңыз. Андан кийин ачытылган сүт продуктусуна уксус менен өчүрүлгөн кум шекерди, тузду жана сода кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, камыр жууруй баштаңыз. Ал үчүн акырындык менен суюктукту ун аралашмасына куюп, бычак менен баарын жакшылап аралаштырып, майдаланган кыймылдарды жасаңыз. Алдын ала куурулган кунжуттун уруктарын кошуп алыңыз.
Мүмкүн болсо, камырды колуңуз менен жууруңуз. Анын өтө тик же өтө жумшак болбошун текшерип коюңуз. Камыр жууруп бүткөндөн кийин, салфетка менен жаап, 30-40 мүнөт демдеңиз. Андан кийин кичинекей нандарды түзүп, үстүнө кунжуттун үрөнүн себелеп, майланган бышыруу баракка өткөрүп, 180 ° С чейин ысытылган духовкага жарым саат бою бышканга чейин коюңуз. Зыгырдын ысык нанын салфетка менен жаап, колдонуудан мурун бир аз муздатыңыз.
