Блинчиктер орус ашканасынын эң байыркы тамактарынын бири деп эсептелет. Адатта, алар ачыткы камырдан буудай, гречка, сулу, тары жана ал тургай буурчак унун колдонуп жасалган. Мындай блинчиктерди даярдоо процесси кыйла узак, ошондуктан бүгүнкү күндө көптөгөн үй кожойкелери ачыткысыз же ачыткысыз куймак бышырууну туура көрүшөт - жөнөкөй жана тез.
Ал зарыл
- Буудай унунан жасалган блин үчүн:
- - кесе буудай уну;
- - 350 мл сүт;
- - 3 жумуртка;
- - ½ ч туз;
- - 60 г эритилген май.
- Гречка блин үчүн:
- - ½ стакан гречка уну;
- - стакан буудай уну;
- - ¾ ч туз;
- - 3 жумуртка;
- - 1 стакан суу;
- - 5-6 ст. эритилген май.
- Кара буудай уну үчүн:
- - 2/3 стакан кара буудай уну;
- - 1/3 стакан буудай уну;
- - ¾ ч туз;
- - ½ ч паприка;
- - 3 жумуртка;
- - 1 стакан сүт;
- - ½ ч кургак укроп;
- - бир чымчым кайен калемпири;
- - 3 аш кашык. Каймак майы;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Буудай унунан жасалган куймак
Жумуртканы, сүттү, унду, тузду жана 30 грамм эритилген майды блендерге аралаштырыңыз. Андан кийин алынган аралашманы кичинекей идишке куюп, муздаткычка бир саатка, жакшылап түнү бою салып коюңуз. Блинчиктерди даярдоонун алдында дагы бир жолу камырды жакшылап сабап алыңыз. Тышпаган табаны орто жылуулукка коюп, бир аз эриген май менен сүртүп алыңыз. Камырды (60 мл) чөмүч менен казып, жакшы ысытылган табага куюңуз. Үстү кармап, түбү кызарганча бир жарым мүнөт бышырыңыз. Андан кийин куймакты шпатель менен көтөрүп, оодарып, экинчи тарабында жарым мүнөт бышырыңыз. Андан кийин даяр куймакты пергамент кагазга өткөрүп бериңиз. Куймакты бышырыңыз, идишти ар бир жолу май менен майлап туруңуз.
2-кадам
Гречка блинчиктери
Гречка менен буудай унун электен өткөрүп, кичинекей идишке салып, туз салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, ортосуна чоң оюк жасаңыз. Ага ¼ стакан суу куюп, жумурткаларды уруп алыңыз. Ингредиенттерди тездик менен бир калыпка жеткенге чейин сүртүп алыңыз. Акырындык менен дагы бир стакан сууга уруп салыңыз. Идиштин үстүн капкак менен жаап, бир саатка же бир түнгө муздаткычка коюңуз. Эгер камыр кесек болуп калса, аны сүзүп алыңыз. Блинчиктерди кууруудан мурун камырды жакшылап аралаштырып, акырындык менен 3 аш кашык эриген сары май менен чаптаңыз. Эгерде гречка унунан жасалган камыр коюу болуп калса, ага акырындап дагы бир аз суу куюп, ар бирине 1 аш кашык кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин табаны орточо температурада ысытып, май менен сүртүп, блинчиктерди бышырыңыз.
3-кадам
Кара буудай унунан жасалган блинчиктер
Кара буудай жана буудай унун электен өткөрүп, андан кийин туз жана паприка аралаштырыңыз. Ун аралашмасын блендер идишине өткөрүп, ага жумуртка, укроп жана кайен калемпирин кошуп, сүт кошуп, бардык ингредиенттерди жогорку ылдамдыкта бир калыпка жеткенге чейин сүртүп алыңыз. Блендер жок болсо, камырды жыгач идиштин жардамы менен кол менен жууруңуз. Ал үчүн электен өткөн унду идишке аралаштырып, ага паприка жана туз кошобуз. Андан кийин борбордо депрессия түзүп, жумурткаларды уруп, кургатылган укроп менен кайен калемпирин салып, ¼ стакан сүттү куюп, бир калыпка жеткенге чейин тез арылтып, калган сүттү бир аз бөлүп алыңыз. Андан соң идишти даяр камыр менен капкак менен жаап, салкын жерге бир саатка коюңуз. Кара буудай унунан блинчиктерди кууруудан мурун, майды микротолкундуу мешке же жай отто эритип, акырындап камырга аралаштырыңыз. Андан соң орто жылуулукта алдын ала ысытылган табаны майлап, куймак бышырыңыз.
