Солянка - бадыраңдуу туздалган маринаддалган маринаддалган күчтүү сорподон турган таттуу шорподон жасалган шорпо. Бул эт, балык, козу карын болушу мүмкүн. Ингредиенттердин көлөмүн өзгөртүү менен, тамактын калыңдыгын жана даамын туурай аласыз.
Нускамалар
1 кадам
Солянка башка шорполордон өзгөчө даамы жана суюктугу азыраак. Көбүнчө ходжеподждун суюк жана калың бөлүктөрү өзүнчө даярдалып, дасторконго 5-10 мүнөт калганда бириктирилет. Даяр тамакка бай даам берүү үчүн, татымалдуу ходжеподду топурак казанына куюп, духовкада ысытса болот. Эгерде карапа идиш жок болсо, шорпону кайнатпай жай отто ысытыңыз.
2-кадам
Солянка шорпосун сөөктөрдөн, эттен, балыктардан же козу карындардан бышырышат, ага тамыр, пияз, туз жана калемпир кошулган. Бышыргандан кийин, сорпону эки катмардуу сүлгү аркылуу чыпкалоо керек. Козу-карындарды же этти тазалап, тилип, таңгак пакетине киргизсе болот.
3-кадам
Ходжеподж үчүн комплект түзүп жатканда ага ар кандай буюмдарды кошуп көрүңүз. Комплект канчалык бай болсо, даяр тамактын даамы ошончолук кызыктуу болот. Мисалы, эт hodgepodge үчүн, сиз кайнатылган уй этин, куурулган буз этин, ветчина, колбаса, ышталган же кайнатылган тоок этин бириктирсеңиз болот. Бардык компоненттерди кичинекей жуп текчелерине бөлүңүз. Эт азыктарын казанга салып, туздалган козу карындарды жана кайнак сууга бышырылган жаңы капустаны, ошондой эле майдаланган помидорду, бадыраңды жана майдаланган пиязды кошуңуз. Кайнатылган бадыран туздалган аралаштырылган аралаштырылган эт сорпосу менен азыктарды куюп, табакты 10-15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Бай балык hodgepodge үчүн сизге рак же балык, кызгылт лосось, жаңы осетрлер сыяктуу кайнатылган туздалган балыктар керек болот. Комплексти каалаган ак балыктын филелери менен толуктоого болот. Бардык өнүмдөр кесилет, мурунку рецепттегидей эле, рак сөөгүнүн эти майдаланат. Ходжеподждо кызмат кылардан мурун, жаңы лимондун ширесин сыгып, ага зайтун, каперс, майдаланган петрушка, укроп, көк пиязды кошуңуз. Ходжеподжду каймак менен толтурганды унутпаңыз. Кооздоо үчүн лимондун бир кесимин кабыгысыз жана уруксуз кошсоңуз болот.
5-кадам
Арык стол үчүн козу карын ходжеподж даярдай аласыз. Ал порчини кургатылган козу карындардын сорпосунда, сабиз, петрушка жана сельдерейдин тамыры менен кайнатылган. Козу карын ходжеподжуна помидор жана пияз менен кошо сары майга бышырылган жаңы жана туздалган капуста аралашмасы кийгизилет. Капуста компонентин майда тууралган туздалган козу карындар менен айкалыштырып, ысык шорпонун үстүнө куюңуз.
6-кадам
Козу карын ходжеподжи мешке кайнаганда өзгөчө даамдуу болот. Бышыруудан 5 мүнөт мурун ага зайтун салып, жаңы сыгылган лимон ширесин же кычкыл квасты куюңуз. Ар бир табакка бир кашык каймак жана бир аз майдаланган укропту кошуп кызмат кылыңыз.
