Каймак соусундагы жашылчалар менен толтурулган болгар калемпири өтө даамдуу жана аш болумдуу тамак. Рецептте колдонулган кадимки үй фаршынын ордуна таза чочконун этинен же майдаланган уй этинен же индюктан жасалган фаршты колдонсоңуз болот. Күрүчтү узун дан түрүндөгү күрүчкө алмаштырса болот, бирок эт жана жашылчалардын ширесин сиңирип тургандай кылып ар дайым жылмалап турса болот. Сарымсак соуска толук даам жана жыпар жыт берет. Дагы даам кошуу үчүн табакка сүйүктүү татымалдарды жана чөптөрдү кошсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- 300 г чочконун эти
- 200 г уй эти
- 100 г чочко майы
- 200 г орто дандагы жалтыратылган күрүч
- 12 орто болгар калемпири
- 2 пияз
- 3 помидор
- 3 тиш сарымсак
- 250 г каймак
- 1 аш кашык ун
- туз
- кара калемпир
- куурулган май
- 1 стакан суу
Нускамалар
1 кадам
Калемпирди тоңдургучтан муздаткычка салып эриңиз.
2-кадам
Чочконун этин, уйдун этин жана чочко майын эт майдалагыч аркылуу жылдырыңыз.
3-кадам
Фаршты күрүчкө аралаштырыңыз.
4-кадам
Пиязды тазалап, бир пиязды майдалап, экинчисин жарым шакекче кылып туурайсыз.
5-кадам
Фаршка туз, калемпирге майда тууралган пиязды кошобуз.
6-кадам
1-2 калемпирди калтырып, калганын фаршка "муздатпай" толтуруңуз, анткени күрүч дагы эле шишип, бышыруу процессинде "муздак" пайда болот.
7-кадам
Кастрюлга май куюп, фарштарды толтуруп коюңуз.
8-кадам
15-20 мүнөт жай отто кайнатуу үчүн капкактын астына коюңуз.
9-кадам
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Помидорду жууп, жука тилимдерге бөлүңүз.
10-кадам
Калган калемпирди тилке кылып кесип алыңыз.
11-кадам
Казанга пияз, помидор жана калемпирди кошуп, ошол жерге суунун жарымын кошуп коюңуз.
20 мүнөт кайнатууну улантыңыз.
12-кадам
Сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз.
13-кадам
Соусту даярда. Каймакка унду кошуп, эч нерсе болбошу үчүн аралаштырыңыз.
14-кадам
Туз жана калемпир менен татымалдарды аралаштырып, тынымсыз аралаштырып, соусту калган суу менен суюлтуп алыңыз.
15-кадам
Сарымсакты соуска кошобуз.
16-кадам
Калемпир менен жашылчалардын үстүнө соусту куюп, отту күйгүзүңүз.
17-кадам
Үзгүлтүксүз аралаштырып жатып, соустун коюуланышын күтүңүз.
18-кадам
Табакты кызмат кылардан мурун 3-5 мүнөт жаап койгула.
19-кадам
Даяр тамакты бөлүктөргө бөлүп, соустун үстүнө куюп, чөптөр менен кооздоңуз.
