Тегерек камыр - жалпак нан - көптөгөн улуттук ашканалардын эң популярдуу тамактарынын бири. Бул чай үчүн таттуу жана даамдуу токоч гана болбостон, үй-бүлөлүк тамак-аштагы нанды толук алмаштыра алат. Ар кандай жыпар жыттуу татымалдардын жардамы менен тамак-ашты татымал кылууга болот. Пирожный токочторду жасап көрүңүз; зире порошогу аларга жаркыраган даам жана жагымдуу анисдин жытын берет.
Ал зарыл
-
- 200 г май;
- 300 г буудай уну;
- 200 г катуу сыр;
- татымына жараша туз;
- 1 бүтүндөй жумуртка жана 3 сарысы;
- 1 чай кашык зире уруктары (же зират жана укроптун 1: 1 аралашмасы);
- кошумча: каймак 20%
- пергамент үчүн май.
Нускамалар
1 кадам
Кыска камырдан жасалган камыр жаса. Бышырардан мурун майды (200 г) тоңдургучта болжол менен 15-20 мүнөт кармаңыз. Буудай унун (300 г) электен өткөрүп алыңыз.
2-кадам
Электен өткөн унду чоң идишке салыңыз (эмаль, айнек же дат баспас болоттон жасалган тамак). Муздатылган майды кесүү тактасына жакшы курчутулган бычак менен чаптаңыз. Чакан кесектерди (1х1 см) ун салынган идишке салыңыз.
3-кадам
Сары майды кеминде 20-30 мүнөттө майдалап, манжаңыз менен ун менен сүртүп туруңуз. Сизде бышык, майдаланган аралашма болушу керек - бул күчтүү жана пластик камырдын негизи.
4-кадам
200 г жумшак катуу сырды майда майдалагычка сүргүчтөн өткөргөндөн кийин, "сары майдын жармасына" киргизиңиз. Аш татымына жараша туз кошуп, андан кийин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Алынган массага ири тооктун жумурткасынан 3 чийки сарысын кошуп, камыр жууруйсуз. Эгер ал өтө тик болсо, аны бир аз майлуу (20%) каймак менен суюлтуп алыңыз.
6-кадам
Кыска камырды таза полиэтилен баштыкка салып, колуңузга жууруп, тегиздеңиз. Андан кийин аны муздаткычта 1-2 сааттан бир күнгө чейин сактоо керек. Бул убакыттын ичинде май жакшы катып, камырды иштетүү жеңилдейт. Торттор даамдуу жана майдаланган болот.
7-кадам
Камырды муздаткычтан алып, чоң ундалган кесүүчү тактайга коюңуз. Калыңдыгы болжол менен 1 см болгон катмарга жайыңыз. 1 тооктун жумурткасын вилка же миксер менен аз-аздан сабап, андан кийин аны менен келечектеги торттун алдыңкы жагын майлап алыңыз.
8-кадам
Камырдын бетине 1-1,5 чай кашык зиренин уруктарын тегиз кылып жайыңыз. Же болбосо, үйдө жасалган даамдуу татымалдарды колдонсоңуз болот: зире уруктарын кургак укроптун жалбырактары менен 1: 1 аралаштырып, бардыгын кол тегирменде (кофе тарткыч) майдалаңыз. Камырды пайда болгон порошок менен чачыңыз.
9-кадам
Торттордун формасы диаметри 8-10 см болгон тегерек формаларды колдонуп, духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруу пергаментин май менен чылап, аны менен бышыруу баракты тизебиз. Ага токочту салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон зирек токочтор ачык сары түскө өтүшү керек.
