Өзгөчө учурларга арналган ысык тамактар даамдуу гана эмес, дасторкондо таасирдүү көрүнгөндөр да даярдалат. Бул алма же каз менен бышырылган өрдөк болушу мүмкүн. Мындай ысык тамак майрамдык дасторконго өзгөчө маани берет. Козу-карындар жана кара өрүктөр менен бышырылган майрамга жана тооктун филесине ылайыктуу.
Алма жана жүзүм менен толтурулган бал өрдөк
Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- өрдөк - 1,5 кг;
- жашыл алма - 800 г;
- райхон - ½ чай кашык;
- табигый бал - 2 аш кашык. кашыктар;
- мейиз - 200-250 г;
- куркума - ½ чай кашык;
- майдаланган кара мурч - 1/3 чай кашык;
- зайтун майы - 50 мл;
- татымына жараша туз.
Ичеги өрдөктүн өлүгүн жакшылап жууп, салфетка менен кургатып, өлүктүн ичинде жана сыртында туз, калемпир жана куркума аралашмасы менен жакшылап сүртүү керек. Андан кийин өрдөктү эмаль идишке салып, жыпар жыттуу заттарга бир сааттай чылап коюу керек.
Көк алмаларды (таттуу эмес), өзөгүн алып салгандан кийин, экиге бөлүп кесүү керек. Мейизди жууп, алма кесимдери менен аралаштырыңыз. Өрдөктүн өлүгүн алма жана мейиз менен толтуруп, курсакты жыгач шорполор менен жарыңыз (же өлүктү жиптер менен тигип алыңыз).
Табигый балды розмарин жана бир аз зайтун майы менен аралаштырып, өрдөктүн өлүгүнүн бетин ушул курам менен майлап коюу керек. Өрдөктү терең бышыруучу табакка салып, духовкада 1, 5-2 саат бышырыңыз. Жер кабыгы кызаргандан кийин, өлүктүн үстүн фольга менен жаап салыңыз, ал күйүп кетпейт. Кез-кезде бал соусунун калдыгы жана эриген май менен бышырганда өрдөктү сугарып туруу керек. Даяр болгон өрдөктү шашлыктардан же жиптерден бошотуп, майрамдык идишке салып, алмаларды мейиз менен алып чыгып, өрдөктүн айланасына тизип коюңуз.
Козу карындар жана кара өрүк менен тоок
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- тооктун филеси - 1 кг;
- шампиньондор - 200 г;
- кычы - 7 г;
- зайтун майы - 30 г;
- өрүк - 10-15 даана;
- Пармезан сыры - 150 г;
- соя соусу - 50 мл;
- шалбар - 1 даана;
- каймак - 200 г;
- бал - 15 г;
- татымына жараша туз.
Тооктун филесин чайкап, чөнтөк түрүндө эттен жасап, маринадга салып коюу керек. Маринадды даярдоо үчүн, соя соусун идишке бал, туз жана кычы менен аралаштырып, композицияны бал толук эригенге чейин аралаштырып, тооктун филесин ушул аралашма менен каптап, этти идишке калтырып коюңуз. маринад 20 мүнөт.
Өрүктү адегенде ысык суу менен куюп, бир аз шишикке калтыруу керек. Андан кийин, өрүктү экиге бөлүп, андан сөөктү алып салуу керек. Сабактарды тазалап, муздак суу менен чайкап, тилкелерге кесип салуу керек. Шампиньондорду салфетка менен аарчып, жука тилимдерге бөлүп, козу карындарды зайтун майына кабык менен кайнатуу керек.
Пармезан сырын майдалоо керек. Эми бышыруучу баракты даярдап баштасаңыз болот, бул үчүн аны зайтун майы менен майлашыңыз керек. Андан кийин гана маринаддалган тооктун филесин бышыруучу табакка салып, анын кесилген жерлерине куурулган козу карындарды коюуга болот. Андан кийин эттин үстүнө кара өрүктүн жана пияздын самандарынын жарымын коюңуз. Андан кийин гана каймактын үстүнө куюп, майдаланган Пармезан менен марттык менен чачып алууга болот.
Тооктун филеси салынган бышыруу табагын мешке салып, 180 ° Сге чейин ысытуу керек. Идишти 35-40 мүнөт бышырыңыз. Шашлыктарды даяр филеден алып, чоң табакка салуу керек.
