Туздалган капуста - эң популярдуу кышкы гарнирлердин же закускалардын бири. Мындай тамакты тез арада даярдоонун көптөгөн рецептери бар, алардын арасында өзгөчө даамдуу тамактар бар.
Мейиз жана алма менен капуста
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- ак капуста - 5 кг;
- алма - 0,5 кг;
- сабиз - 300 г;
- мейиз - 100 г;
- татымына жараша туз.
Алгач капустанын баштарын үстүңкү жалбырактардан тазалоо керек. Караңгы жана жалкоо жалбырактар идишке кирбеши керек, антпесе даамы бир топ начарлап кетиши мүмкүн. Жуулган жана кургатылган капустаны курч бычак менен узун бычак менен майдалап, чоң идишке салып, туз менен татымал кылуу керек. Шире көрүнүп турушу үчүн, колдоруңуз менен жеңил бырышыңыз.
Андан кийин, сабизди жакшылап чайкап, тазалап, кургатып, орой кыргычтын үстүнө сүртүшүңүз керек (сабиздин түсү канчалык ачык болсо, идиш ошончолук кооз болуп чыгат). Алманы жууп, кургатып, 4 бөлүккө бөлүп, уруктарын жана урук уруктарын алып салыңыз. Мейизди colander менен чайкап, сүлгү менен кургатыңыз.
Капуста салынган идишке мейиз, алма жана сабиз кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, бир аз тампондоп, аралашманы чоң эмаль казанга өткөрүп бериңиз. Үстүнө капуста жалбырактары менен жаап коюңуз.
Пресстин үстүнө пресс коюлуп, ушул формада 3 күнгө калтырылышы керек. Ачытуу процесси башталып, табада көбүк пайда болот, аны кашык же кашык кашык менен алып салуу керек. Ошондой эле, ачытуучу газдарды чыгаруу үчүн капустаны узун жыгач таяк менен мезгил-мезгили менен тешип турсаңыз болот.
3 күндөн кийин капустаны муздак жерге коюп, эки жумага калтыруу керек. Даяр капустаны капкагы бар айнек идиштерге сактоо керек.
Калемпир менен тез капуста
Мындай тамак организмге ашыкча фунт менен күрөшүүдө жардам берет. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- капуста - 2 кг;
- сабиз - 6 даана;
- болгар калемпири - 6 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 1 даана;
- туз - 50 г;
- шекер - 100 г;
- өсүмдүк майы - 200 мл;
- уксус - 150 мл;
- суу - 1 л;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша.
Биринчиден, капустаны башынан жогорку жалбырактарын алып, жакшылап чайкап, кургатуу керек. Бул учурда сизди майдалоонун кажети жок, бирок капустаны болжол менен 4 см узундуктагы бөлүктөргө бөлүңүз, мурун кабыгынан тазаланып, жууп-тазаланган сабиз орой кыргычтын үстүнө сүртүлөт же болгар калемпири сыяктуу чоң тилкелер менен кесилет. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесүү керек, ал эми сарымсакты кысып же жука тегерек кылып кесүү керек.
Капуста, сабиз, калемпир, пиязды катмарлап, үстүнө сарымсакты чоң эмаль идишке салыңыз. Андан кийин, таңгакты даярдаңыз: тузду, кумшекерди ысык сууга эритип, уксус кошуп, өсүмдүк майын, бир аз майдаланган калемпирди куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен жашылчаларды куюңуз.
Бир күндө капуста колдонууга даяр болот. Муздаткычтагы айнек идиштерде жакшы сакталат.
