Эттин өзгөчө түрү - мрамор уй эти жөнүндө көпчүлүк укса керек. Бул даамдуу тамакты айрым стейк ресторандарынан ичсе болот. Кесилген жеринде, бул эттин бир бөлүгү мрамор оюмуна окшогон майлуу тамырлар менен такталган, демек, ушундайча аталып калган. Мрамордон жасалган уй этин өзгөчө шартта багылган атайын породадан алыңыз.
Мрамор эти кандайча алынат
Мындай эт алгач Японияда өтө эле чектүү көлөмдө өндүрүлгөн, анткени аны өндүрүү технологиясы татаал. Булчуң ткандарында май катмарларынын пайда болушуна генетикалык жактан бейкүндүгү менен Вагье ("Вагю") жалпы аты менен бириктирилген бир нече уй породасы чыгарылды.
Бирок бул атайын мрамор этин алуу үчүн жетишсиз. Алгачкы күндөрдөн 6 айга чейин музоолор жалаң гана табигый сүт менен азыктандырылып, андан кийин табигый шартта жашаган шалбаага жайууга коё берилет. Бир жылдан кийин букалар өзүнчө үн өткөрбөгөн бөлмөлөргө жайгаштырылып, булчуңдарын чыңалтпашы жана ага майдын баалуу запастарын текке кетирбеши үчүн боолорго илинишет.
200-300 күндүн ичинде букалар бардык жагынан жагымдуу болушат - алар классикалык музыканы угушат, тандалган дан жешет, сыра жана саке менен жуулушат. Мындан тышкары, аларды май массалары эттин ичине бир калыпта жайылып турушу үчүн үзгүлтүксүз массаж жасашат.
Экологиялык таза мрамор эттин курамында өзгөчө баалуу витаминдер, микроэлементтер, анын ичинде көп өлчөмдөгү темир бар. Балдарга, оорудан кийин алсырап калгандарга жана аз кандуулукка чалдыккандарга сунушталат.
Дүйнөлүк базарларга мрамор этин ким жеткирет
Мындай камтылуунун арзан эместиги түшүнүктүү, андыктан Японияда өндүрүлгөн мрамор эттин баасы 1 килограммы 1000 долларга чейин жетиши мүмкүн. Азыр болсо Австралияда жана АКШда Япониядан Вагю уйларын сатып алган фермерлер да дүйнөлүк базарларга мрамор ташталган уй этин бере башташты, анын баасы бир кыйла арзан - килограммы 200 доллардан.
Бул австралиялыктар жана америкалыктар колдонгон жөнөкөйлөтүлгөн технология менен түшүндүрүлөт. Биринчилери аларды буудай менен эмес, жүгөрү менен, ал тургай кошмо жем менен азыктандырышат, бирок кээде тоютка бал жана сүт кошуп бузушат. Америкалыктар маселеге оңой эле кайрылышты - букалары семирип, химиялык кошулмалардын жардамы менен каалаган шартына ээ болушат. Даамына токтоло турган болсок, бул жерде жапон мрамор эти дагы деле болсо атаандаштыктан чыгып калган.
Мрамор этин бышыруунун эң сонун оптималдуу жолу, анын даамынан толук рахат алууга мүмкүндүк берет, бул стейк. Жөн гана аны кургак табада татымалдарды кошуп кууруп алсаңыз, ал эми процесстин аягында - туз.
Германия жана Канада сыяктуу кээ бир башка өлкөлөрдүн фермерлери дагы ушул сыяктуу технологияларды гобини өстүрүүдө колдонушат, бирок бул эт анча-мынча көлөмдө өндүрүлөт жана жергиликтүү рыноктон чыкпайт.
