Чочкону бышырып, кууруп, бышырып, чийки керектешет. Колдонулган ингредиенттерге жараша чочко майы анын даамын максималдуу түрдө ачып берет, ошондуктан андан оригиналдуу закуска жасоо оңой.
Чочколордун түрмөгү
Бул тамакты даярдоо үчүн, тери менен 1 кило жаңы чочко майы (төш эмес), 4-5 тиш сарымсак, зире, лавр жалбырактары, кориандр, петрушка, кызыл жана кара мурч, ошондой эле татымына жараша туз керек. Чочконун чочконун майын териден бөлүп алып, эки жагына жалбырактарга тууралган туз, татымал жана сарымсак чачыңыз. Андан кийин аны ороп, териге ороп, жип менен бекем орош керек. Бул тамакты бышыруу үчүн фольга же атайын жең керек болот. Куурулган жеңде бышырылган чочко майынын түрмөгү жумшак, ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Домалак түрмөктү бышыруучу табакка салып, 160-180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, идишти бир жарым саатка бышыруу керек. Ушул мезгилден кийин, даяр түрмөктү муздатып, темир тордогу ашыкча майлардан арылтып, андан кийин муздаткычка бир саатка чейин толугу менен муздаганга чейин коёбуз. Табакты кесүүдөн мурун, анын терисин жана жиптерин курч бычак менен кылдаттык менен чечип, столдун үстүндөгү муздатылган оромду каалаган ылайыктуу гарнир менен сунушуңуз керек.
Snack
Аперитивге туура келген жеңил жана оригиналдуу чочко майынын закускасын даярдоо үчүн сизге 100 грамм чочко майы, 50 грамм кара Бородино наны, бир-эки туздалган маринаддалган сарымсак, 2 тиш сарымсак, 50 грамм мүкжидек ликери, бир кичинекей жаңы кызылча жана жасалгалоо үчүн жаңы чөптөр. Кытырак тост Бородино нанынан жасалышы керек, беконду майдалап туурап, ага сарымсактын тишин, майдаланган калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Андан кийин жыпар жыттуу майдаланган чочконун чочко майы блендерде көбүктөнгөнгө чейин камчы менен камыр салынып, кондитердик баштыкка салынат. Чочко майынан жасалган закуска үчүн чочконун мойнун, чочконун курсагын же буттун арт жагын колдонсоңуз болот.
Кызылчанын ширесин сыгып, үстүнө сарымсактын тиштерин куюңуз, мурун кабыгын сыйрып, табакчаларга бөлүп алыңыз. Сарымсак ширеде ачык кызгылт түскө айланганга чейин сакталышы керек. Нандын тосту жука кесилген маринаддалуу кесектер менен жаап, үстүнө кондитердик баштыктан майдалап майдаланган бекон сыгылып алынат. Мунун баарына жашыл жана кызгылт сарымсак коюлуп, табактын өзү стакан муздалган мүкжидек ликеринде тартылат. Бул закуска жакшы арак менен кошо закуска катары же майрамдык дасторкондун оригиналдуу канапасы катары да эң сонун.
