Балык закускалары жана тамактары - ар бир даамга арналган көптөгөн оригиналдуу рецепттери бар орус ашканасынын мүнөздүү белгиси. Маринаддалган балыктардын бирин байкап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- 1 кг деңиз балыгы;
- 3 аш кашык ун;
- Куурууга 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- бир тутам жашыл (укроп)
- петрушка).
- Маринад үчүн:
- 1-2 сабиз;
- 2 пияз;
- Сельдерей тамырынын 1 кичинекей бөлүгү;
- 2 аш кашык томат пастасы
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- туз
- татымына жараша шекер;
- бир стакан кайнатылган суу;
- 2 аш кашык уксус (6%).
Нускамалар
1 кадам
Бул рецепт үчүн ар кандай тоңдурулган же муздатылган деңиз балыгы ылайыктуу: хек, треска, алабуга, ат скумбрия, скумбрия ж.б. Ичегиле, башын жана канаттарын алып, муздак суу менен бир нече жолу жакшылап чайкоо. Андан кийин өлүктөрдү сөөктөрү жана териси жок филе кылып кесип, бөлүктөргө бөлүңүз (бир порцияга эки бөлүктөн).
2-кадам
Балык маринадын даярдаңыз. Ал үчүн жашылчаларды тазалап, кесип алыңыз: сабиз жана сельдерейди тилкелерге, пиязды жарым шакекче кылып. Бардыгын казанга же терең табага салып, эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, жай отто 10-12 мүнөт ысытыңыз. Андан соң казанга эки аш кашык томат пастасы, бир стакан суу, татымына жараша кумшекер жана туз, бир нече кара калемпир, эки-үч лавр жалбырагын кошуңуз. Капкактын астында дагы 6-7 мүнөт кайнатып, андан соң эки аш кашык уксус менен суюлтуп алыңыз.
3-кадам
Балык филесинин бөлүктөрүн эки жагына малып, ысытылган өсүмдүк майы менен көмөч казанга бышканча кууруйбуз. Куурулган филелерди өзүнчө идишке бүктөп, даяр болгон ысык маринаддын үстүнө куюп, бир саатка тыныктырыңыз.
4-кадам
Бир топ петрушканы же укропту жууп, майда туурап алыңыз. Балык филесин табактарга бөлүп, чөптөр менен себелеп коюңуз. Кайнатылган же грильде жасалган картошка менен кооздоңуз. Помидор маринадындагы балыктарды жылуу же муздатканга болот.
