Гурман балыктары жана жука пита наны - бул тамакты жасоонун өзгөчө ыкмаларын талап кылбаган ысык тамак же ысык тамак үчүн эң сонун негиз. Жаңы баш ашпозчу болсо дагы, жеңил туздалган лосось же форель балыгын назик сыр жана чөптөр менен оңой эле даярдай аласыз же пита конвертине кызыл балыктарды бышырасыз.
Лаваш кызыл балык менен түрмөк
Курамы:
- 200 г жеңил туздалган лосось же форель;
- 300 г быштак сыры (альмет, буко, милкана, филадельфия);
- 100 г укроп;
- 2 барак армян лавашынан;
Соус үчүн:
- 3 аш кашык. майонез жана каймак;
- 3 тиш сарымсак.
Жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бутактардагы калың сабактарды кесип, жашылчаларды майда туурап алыңыз. Туздалган балыкты өтө жука тилимдерге бөлүңүз. Питанын нанын бир катмарын дасторконго жайып, ага быштак сырын жайып, укроптун күкүмдөрүнө тегиз себелеп салыңыз. Үстүнө лосось же форель тилкелерин коюңуз. Бардыгын экинчи кургак камыр менен жаап коюңуз.
Бир идишке каймак менен майонезди аралаштырып, соус жаса. Сарымсактын кабыгын алып, ылайыктуу прессте эзип, аралашмага кошуңуз. Пита нанын үстүңкү катмарын ак масса менен жайып, бардыгын тоголок түрүндө түрүп салыңыз. Камырдын кургап, катып калбашы үчүн боштук калбай, желим оромол менен ороп, муздаткычка кеминде бир саатка чылап коюңуз. Кызмат кылардан мурун, аны курч бычак менен туурасынан туурасынан кесилген оромолдор менен кесип алыңыз.
Лаваш түрүндөгү лосось түрмөгү кызмат кылардан жарым саат мурун муздаткычтан алып чыгып, бөлмө температурасына чейин ысытып алсаңыз, кыйла даамдуу болот.
Пита нанына бышырылган кызыл балык
Курамы:
- 500 г филе же бирдей калыңдыктагы лосось балыгынын 2 стейки (лосось, форель, кызгылт лосось, чум лосося, сокки лосося);
- 1 барак жука пита наны;
- 2 аш кашык. лимон ширеси;
- 2 чымчым кара май калемпири;
- 0,5 ч туз;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан кургатылган майоран жана райхон;
- 1 пияз;
- 20 г петрушка;
- 3 аш кашык. каймак;
- 2 аш кашык. Каймак майы;
- 1 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 1 тооктун сарысы.
Даяр тамактын даамы балыктын өлүгүнүн кайсы бөлүгүн алганыңызга жараша болот. Эгер сизге семирип, байыраак жагса, филени курсактан, арык жана кургакыраак - куйругунан алыңыз.
Стейктерди же филелерди экиге бөлүп, туз, кара мурч жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, лимон ширеси менен тамызыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туурайбыз. Пита нанын бирдей эки тик бурчтукка бөлүп, каймак менен нымдап алабыз. Ар биринин ичине кызыл балыктын бир бөлүгүн салып, үстүнө пияз, майдаланган петрушканын бутактарын жана майдаланган май менен жаап коюңуз.
Духовканы 160oC чейин алдын ала ысытыңыз. Камыр токочторунун четтерин сарысы менен сүртүп, ороп, эки конверт пайда кылыңыз. Аларды майланган табага же бышыруучу табакка салып, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
