Скатрайдын эти чыныгы даамдуу тамак болуп саналат жана дарылык касиетке ээ. Эгерде сиз сейрек кездешкен балык түрүн кармай алган болсоңуз, анда анын рецепттерин колдонуңуз, ошондо сиз эң ылдам гурманы да таң калтыра аласыз.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- сканр канаттары;
- шарап сиркеси;
- кычкыл;
- шалфей;
- май;
- каймак;
- лимон ширеси;
- туз;
- калемпир.
- Экинчи рецепт үчүн:
- сканр канаттары;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- уксус;
- туз;
- май;
- петрушка.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- сканр канаттары;
- туз;
- лимон ширеси;
- 2 жумуртка;
- ун;
- калемпир;
- сельдерей;
- май.
Нускамалар
1 кадам
Скорланы соуста бышыруу үчүн, бир килограмм скатр канаттарын алып, бир саатка муздуу сууга салып, андан кийин сыйрып алыңыз. Канаттарды бешке бөлүп, кичинекей казанга салып, үстүн суу менен жабыңыз, ал балыкты толугу менен каптайт. Казанга бир аш кашык шарап уксусун кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, конькини 20 мүнөт кайнатыңыз. Ушул убакта соусту даярдаңыз. Кымыздын эки боосун алып, майдалап туурайсыз. Чакан табакты орточо отко коюп, ичине 20 грамм сары май эриңиз. Кымыздыкты табакка өткөрүп, ага бир чай кашык шалфей кошуңуз. Кымыздык жумшарганга чейин бул ингредиенттерди эң жай отто кайнатыңыз. Өзүнчө идишке 100 грамм майды эритип, ага 150 миллилитр орто майлуу каймакты кошуп, аралашманы ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Отту өчүрүп, 2 аш кашык лимондун ширесин, кастрюль, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Карандаш. Даярдап жатканда, даярдалган соусту скат сөөктөрүнүн үстүнө куюңуз.
2-кадам
Скананы күрөң майга бышыруу үчүн бир килограмм фунт стерлинг канаттарын алып, аларды бирдей 4 бөлүккө бөлүңүз. Кастрюлга бир литр суу куюп, кайнатып, ага бир нече лавр жалбырактарын, 7 кара калемпир, 60 миллилитр уксус жана 15 грамм туз кошуп алыңыз. Балыктын бөлүктөрүн кайнап жаткан сорпого малып, эң аз отко 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аларды чыгарып, салфетка менен аябай жакшы кургатыңыз. Табаны ысытып, ага 50 грамм майды эритип, күрөң түскө чейин ысытыңыз. Сары майга скумырдын бөлүктөрүн, 10 грамм капсер кошуп, отту өчүрүңүз. Даяр табакка майдаланган петрушканы чачыңыз.
3-кадам
Скверди гриль кылуу үчүн, бир килограмм канат алып, чайкап, жакшылап кургатыңыз. Ар бир канатты экиге бөлүп, эки жагын туз менен сүртүңүз. Жарым лимондон сыгылган шире менен сээп, андан соң унга түрүп салыңыз. Канаттын кесектерин эки сабалган жумуртка менен кара мурчтун аралашмасына малып алыңыз. Аларды нан күкүмдөрүнө батырыңыз. Табаны ысытып, ага 100 грамм май эриңиз. Скайраны орточо отто эки тараптан 7 мүнөттөн грилде. Балыктын үстүнө майдаланган сельдерей менен кызмат кылыңыз.
