Уй этинен жасалган тамактар көңүлдүү жана жыпар жыттуу. Андан шорпо, энтрекот, майдаланган котлет жасай аласыз. Бышыруу рецептери көп, эгерде жаңы, жумшак эттин бир бөлүгү болсо, анын туура түрүн тандоо оңой. Аны үйдө жасоо ушунчалык оңой.
Ал зарыл
-
- айран;
- жашылчалар;
- сабиз;
- семиз;
- жең;
- минералдуу суу;
- кычы;
- эт жумшартуу үчүн туз;
- лимон;
- кургак кызыл шарап;
- өсүмдүк майы;
- көмөч
- ашкана балкасы;
- эт кесүү үчүн тактай.
Нускамалар
1 кадам
Эттин бир бөлүгүн алыңыз, жакшысы муздатылган. Уйдун эң жумшак бөлүгү сөөктүн жанында. Кесип алсаңыз, сабиз жана бекон менен толтуруп, духовкага жеңге салып бышырсаңыз, даамдуу тамакты аласыз.
2-кадам
Лимон сатып алыңыз. Аларды эсептөө менен кабыл алуу керек - 1 килограмм уй эти үчүн 2 даана. Этти эмаль идишке салып, туз менен сүртүп, цитрус ширесин сыгып алыңыз. Контейнерди түнү менен муздаткычка салып, андан кийин рецепт боюнча бышырыңыз. Уй эти абдан жумшак.
3-кадам
200 грамм кычы алыңыз, аны менен кошо уйдун этин (2-3 кг) майлап алыңыз, этти алдын ала бөлүктөргө бөлүп, порцияланган бөлүктөрүн жыпар жыттуу зат менен иштетип алсаңыз болот. Маринадды кургак жана муздак жерде 8-10 саатка коюп, андан кийин бышырыңыз.
4-кадам
Кургак кызыл шарап менен сууну бирдей пропорцияда аралаштырып, этти куюп, муздаткычка 5-7 саат салып, андан соң абанын температурасы 18-20 градус болгон бөлмөгө эки саатка өткөрүп, кадимкидей бышырыңыз. Уй эти, ушул эритиндиге сиңгенден кийин даамдуу жана жумшак болуп чыгат.
5-кадам
Этти жумшартуу үчүн атайын туз сатып алыңыз. Ал дүкөндөрдө сатылат. Аны өтө аз колдонуу керек, сөзмө-сөз айтканда, салмагы 200 граммдык уй этине бычактын учуна татымал керек болот. Тендер бир заматта жумшак болуп калат, мисалы, стейк бышырылганга чейин мындай иштетүүнү жасаса болот.
6-кадам
Эттин толук бөлүгүн 12 саат кефирге чылаңыз. Ушундай эле жол менен уй этин минералдык сууга маринаддоо. Жашылчаларды майда туурай аласыз: петрушка, укроп, пияз. Сөөккө эттин этин жайып, түнү менен кургак, салкын жерге таштаңыз, андан кийин каалаган рецепт боюнча бышырыңыз. Бул маринад, айрыкча, катып калган соң, эң катаал бөлүктөрүн дагы жакшы жумшартат.
7-кадам
Табаны алыңыз, орточо температурага коюңуз. Кесилген тактада порцияланган этти бычак же балка менен уруп, кесиндилерин жантайып иштетүүгө аракет кылыңыз, ошондо уй эти бошураак болуп калат. Этти кууруу үчүн салып, ширеси чыкканча күтүп, өсүмдүк майын кошуп, андан кийин тузду колдонуңуз. Иштетүүнү 7-10 мүнөттөн ашык улантууга болбойт.
