Фондант - бул кристаллдаштырылган, ар кандай даамдар менен камтылган кант сиробу. Камырдан жасалган азыктар таттуу жана десерт жасоодо колдонулган жумшак тендердик помада менен жылтыратылат.
Ал зарыл
-
- Кант пуджасы үчүн:
- - 250 г шекер;
- - 150 мл суу;
- - 12 тамчы лимон кислотасынын эритмеси.
- Fudge үчүн:
- - коюлтулган сүттүн 1/2 кутусу;
- - 1/2 стакан кант;
- - 100 г май;
- - 3 аш кашык. l. каймак;
- - 1 пакет ваниллин.
- Citrus fudge үчүн:
- - 1 кызгылт сары;
- - 1/4 лимон;
- - 100 г шекер;
- - 60-70 г май;
- - 1 жумуртка.
- Жаңгак как үчүн:
- - 1 стакан ун;
- - 2/3 стакан кант;
- - 150 г май;
- - 0,5 ч мускат жаңгагы;
- - 100 г майдаланган жаңгак (фундук)
- грек жаңгагы);
- - 1 аш кашык. l. апельсин кыямы;
- - 1 аш кашык. l. коньяк.
Нускамалар
1 кадам
Sugar Fudge Шекерди казанга салып, үстүн ысык суу менен жаап коюңуз. Шекер толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Идиш-аяктын бетиндеги жабышкан шекерди нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз. Сиропту катуу отко коюп, кайнап чыкканча аралаштырбай бышырыңыз. Көбүктү сыйрып, кант сиропунун чачыраган жерин дагы бир жолу акырын аарчып салыңыз. Отту азайтыңыз, табаны бекем жаап коюңуз. Муздак сууга кумшекер сиропунун тамчысы жумшак тоголокко айлана баштаганда какач даяр болот.
2-кадам
Шекер сиропуна лимон кислотасынын эритмесин (100 г шекерге 5 тамчы эритме) же 3% уксус (100 г шекерге 0,5 ч.к.) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Cream Fudge Эритилген май менен каймак, шекер жана ваниллинди ыргытып салыңыз. Коюлтулган сүттү куюп, текши болгонго чейин аралаштырыңыз. Аралашманы жай отко коюп, 7-10 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Муздатыңыз. Анан дагы бир жолу камчы.
4-кадам
Citrus Fudge Апельсин менен лимондун кабыгын кетирип, ширесин сыгып алыңыз. Сезимди майдалап, цитрус ширеси менен аралаштырып, жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин электен өткөрүңүз. Цитрус шорпосуна шекер менен май кошуп коюңуз. Кайнатыңыз. Май жана шекер толугу менен эриген болушу керек. Бир аз муздатыңыз.
5-кадам
Жумуртканы катуу болгонго чейин саба. Аралаштырууну токтотпостон, 2 аш кашыкка жай куюңуз. l. ысык сироп. Анан жумуртканын массасын калган сиропко жука агымга куюп, аралашманы тынымсыз сүртүп туруңуз. Жай отко коюп, коюуланганга чейин бышырыңыз. Дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Пюшен конденсацияланган сүттөй болушу керек. Цитрус какасы муздаган кезде аны муздаткычка жарым саатка коё туруңуз.
6-кадам
Сары майды табада эриңиз. Ун кошуп, жай отто кызарганча кууруйбуз. 2-4 ст. Куюп салыңыз. l. жылуу кайнатылган суу жана тез аралаштырыңыз. Май жана ун массасын кум шекер, майдаланган мускат жаңгагы, апельсин кыямы, майдаланган жаңгак жана коньяк же ром менен айкалыштырыңыз. Кайнатманы дагы 10 мүнөт коюуланганга чейин кууруп, аралаштырууну унутпаңыз, андан кийин муздатыңыз.
