Алмурут даамдуу жана пайдалуу жемиштер. Жыйналган алмуруттун мол түшүмүн ар кандай жолдор менен сактап калууга болот. Мисалы, аларды даамдуу консервилерди, варенье, мармелад, желе же конфет жасап көрүңүз. Кышкы алмуруттун рецептери көп. Өзүңүзгө жаккандарын тандап, кышка даамдуу тамак бышырыңыз!
Кышкы алмурутту ушул мөмөнүн бардык сорттуу түрлөрүнөн жасоого болот. Териси жука ширелүү жана жумшак жемиштер алмуруттун кыямын же кыямын жасоого сонун. Катуураак жана катуурак сортторун компот үчүн же бүтүндөй консервалоо үчүн колдонсо болот.
Апельсин менен алмуруттун кыямы
Апельсиндин таттуу ширелүү целлюлозасы алмурут менен жакшы айкалышат. Бул кыш мезгилинде пушистый куймакка же куймакка кошумча катары колдонсо боло турган абдан даамдуу жана жыпар жыттуу тамак.
Десерт үчүн 1 кг алмурут, 1,5 кг шекер жана бир орточо апельсин алышыңыз керек.
Рецепт: Алмурутту агын суунун астында чайкаңыз, кабыгы, сабагы жана үрөнү. Андан кийин, аларды кичинекей кесектерге же кубиктерге бөлүңүз. Апельсиндин кабыгын кетирип, ширесин сыгып алыңыз. Майдаланган алмурутту түбү калың казанга салып, муздак суу менен жабыңыз. Суу жемиштерди толугу менен жаап турушу керектигин эске алыңыз. Андан кийин кумшекерди куюп, 30 мүнөттөй мезгил-мезгили менен аралаштырып бышырыңыз. Эгерде алмуруттун өзү абдан таттуу болсо, анда сиз рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз азыраак шекер алсаңыз болот. Мөмө-жемиш жетиштүү жумшак болгондо, аны электен өткөрүп, же блендер менен майдалап кесип алыңыз. Алынган массага майдаланган апельсин кабыгын жана ширесин кошуңуз. Аралашманы жай отто дагы бир жолу кайнатып, болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон кыямды стерилденген банкаларга өткөрүп, капкактар менен тыгыз жабыңыз. Алмурут кыямынын идиштерин кургак жана салкын жерде сактаңыз
Лимон жана коньяк менен падышанын алмурут варенье
Лимон жана коньяк кошулган алмуруттун кыямы - бул даамдуу жана пайдалуу даам, ал даамдуу жана татаал айкалыштарын баалагандарды кубандырат. Лимон менен алмуруттун даамдары бири-бирине туура келет. Бул рецепт боюнча даярдалган алмурут кыямы жеңил, көзгө көрүнбөгөн кислоталык жана даамдуу цитрус жыты менен алынат.
3 кг алмурут үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 3 кг шекер;
- 2-3 кичинекей лимон;
- 100 мл коньяк (болжол менен 6 аш кашык).
Эгерде сиздин алмуруттарыңыз абдан таттуу болсо, анда шекердин көлөмүн болжол менен 500 граммга азайтууга болот.
Рецепт: Алмурутту агын суунун астында жууп, кургатыңыз. Жылкыларды кыркып, урук уруктарын алып салыңыз. Андан кийин, мөмө-жемиштерди кичинекей тилимдерге бөлүп, кумшекерге чачыңыз. Мөмөнү болжол менен 2-3 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде жемиш шире берип турушу керек. Алмуруттун массасын мезгил-мезгили менен аралаштырып, кантты жакшы сиңирип алыңыз. Белгиленген убакыттан кийин, алмуруттун кесиндиси бар казанды газга салып, кайнатыңыз. Кайнагандан кийин жай отто болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, идишти капкагы менен жаап, алмурут 5-8 саат бою карамелизди дарылап турсун. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин алмурутту дагы бир жолу кайнатып, 10-15 мүнөттөй бышырыңыз. Алмурут ар түрдүүлүгүнө жараша жумшак же катуу болот. Катуу жемиштерди бышыруу бир аз убакытты талап кылат. Бышыруунун аякташына 5 мүнөт калганда алмуруттун массасына жаңы сыгылган лимон ширесин жана бренди куюңуз. Дагы эле ысык вареньени стерилденген айнек идиштерге куюп, ачкыч менен түрүп коюңуз. Алмуруттун даяр болгон кыямын муздаткычта же погребде сактаңыз.
Pear Jam
Бышкан жана бир аз бырышкан алмуруттарды ыргытып салуунун кажети жок. Кааласаңыз жана бош убактыңыз болсо, алардан алмуруттун даамдуу кыямын жасай аласыз, аны кышкысын чай ичүүгө да, ар кандай токочторду жасоого да колдонсо болот. Рецепт ашыкча татаал эмес.
1 кг алмурут үчүн болжол менен 0,5 кг шекер, 0,5 чай кашык лимон кислотасы жана 2,5 стакан суу алышыңыз керек.
Рецепт: алмурутту майда бөлүктөргө бөлүңүз. Мөмөлөрдү терең идишке салып, жай отто кайнатыңыз. Алмурутту жумшак болгонго чейин караңгылатыңыз. Андан кийин, алмурут массасын colanderге өткөрүп бериңиз. Алмуруттан калган сорпону төгпөңүз, анткени ал дагы деле биз үчүн пайдалуу болот. Жумшартылган алмурутту электен сүртүңүз же аралаштыргыч менен майдалаңыз. Алмурут массасын калган сорпого аралаштырыңыз. Алмурутту жай отто дагы бир жолу кайнатып, жай отто жок дегенде 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгонго 10 мүнөт калганда кумшекерди жана лимон кислотасын куюңуз. Кумшекерди жана лимондун порошогун толугу менен эритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Консистенцияда, даяр алмурут варенье жетиштүү коюу болушу керек. Даярдоо аяктагандан кийин, алмуруттун кыямын стерилденген банкаларга жайып, катуу капкактар менен жабыңыз. Банкаларды бөлмө температурасында муздатканга чейин калтырыңыз, андан кийин аларды жер төлөгө же муздаткычка салып сактаңыз.
Алмуруттан жасалган бышыруу бышырылбай
Бул рецептти эң жөнөкөй түрлөрдүн бири деп атоого болот. Бышыруу үчүн, сизге алмурут жана бир аз убакыт керек.
Рецепт: Жууган алмурут, кабыгы жана урук уруктары. Андан кийин, алмурутту эт майдалагычтын ортоңку зым торунан өткөрүңүз. Алынган массаны желим идишке өткөрүп, тоңдургучка кышка тоңдуруңуз. Алмурут пюреси кайнатылбастан, шекер абдан пайдалуу жана калориясы төмөн болуп чыгат. Мындай десертти жаш балдар да, ашыкча салмак менен күрөшүп жаткан адамдар да коопсуз жесе болот.
