Алча пирогдору - салттуу орус тамактарынын бири. Алар падыша майрамында да, жумушчулардын үй-бүлөлөрүндөгү дасторкондо да болушкан. Алча - бул жемиш бышыруунун эң ийгиликтүү бири. Даамга бир аз кычкылдык берет, шире берет, бирок даяр пирогдордун камырын суу кылбайт. Алча пирогдорун жай мезгилинде жаңы мөмөлөрдү колдонуп, кышкысын тоңдурулган же кургатылган мөмөлөрдү кошуп жасасаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Ун - 500 гр
- Жумуртка - 2 даана
- Май - 50 гр
- Каймак (10%) - 250 мл
- Ачыткы - жаңы 25 г же кургак 11 г.
- Шекер - 50 гр
- Толтуруу үчүн:
- Алча - 500 гр
- Татымына жараша шекер
- Крахмал - 1 аш кашык. l.
Нускамалар
1 кадам
Камыр жаса. Кремди 37-40 градуска чейин ысытыңыз. 100 миллилитр жылуу каймакка ачыткы кошуп, толугу менен эриңиз. Кант менен тузду кошуңуз. 50 грамм унду куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Консистенциясы айранга окшош болот. Камырды камырдын ичинде 20-25 мүнөт, көбүк пайда болуп, кеңейгенге чейин калтырып коюңуз.
2-кадам
Майды эриңиз, калган каймакка кошуңуз. Ал жерге кумшекер, туз жана жумуртка салыңыз. Алынган аралашманын ичине даяр камырды кошуп, эч кандай кесек калтырбай, жакшылап аралаштырыңыз. Калган унду кошуп, камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Пирожный камырды 2-3 саатка кургатуу үчүн калтырыңыз.
3-кадам
Алчанын кабыгын тазалап, үстүнө шекерди жаап, 15-20 мүнөт коёбуз. Сиропту төгүп, кашык крахмал кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 15 мүнөт туруңуз.
4-кадам
Даяр болгон камырдан колбаса тоголоктоп, тегерек кылып туурайбыз. Айланалардын ар бирин жайып же колуңуз менен жууруп алыңыз. Даяр болгон толтурманы камырдын үстүнө коюп, камырдын четтерин бириктирип пирог формасын жасаңыз.
5-кадам
Пирогдорду салфетка менен жаап, көтөрүп чыгыңыз. Пирогдорду сабалган жумуртка менен сүртсө болот. Камырдын шишип кетпеши үчүн вилка менен бир нече жерге сайыңыз.
180 градуска чейин ысытылган мешке 35 - 40 мүнөт коюңуз.
6-кадам
Даяр болгон пирогдорду табакка салып, үстүнө таза пахта сүлгүсүн жаап, бир нече мүнөт туруңуз. Патиналар ысыкта да, муздакта даамдуу.
