Камырдын элестете албаган сандагы түрлөрү - ачыткы, ачыткысыз, шишик, крем, бышырылган нан, куймак гана болбостон, ар бир үй кожойкеси камырды өзүнүн рецеби боюнча даярдайт. Бирок бул чоң "тесто-үй-бүлөнүн" бир жалпылыгы бар - алардын кайсынысын болбосун камыр жууруш керек.
Ал зарыл
-
- Ун
- Суу
- Өсүмдүк майы
- Туз
- Шекер
- Арак
Нускамалар
1 кадам
Камырды ар кандай жолдор менен жуурсаныз болот. Кашык, аралаштыргыч, комбайн, кол - бардык варианттар жакшы. Эң жакшы камыр дагы деле болсо өз колу менен жасалган. Классикалык ачыткысыз камыр суу жана ундан турган эки гана ингредиенттен турат. Камыр канчалык тик болсо, аны жуурууга ошончолук көп күч жумшаш керек. Бирок ал бирдей жана ийкемдүү болот. Мындай камырдан жасалган токочтор жеңил жана абада жеңил болуп, аларды ысык майга кууруу кызгылт көбүктүн кабыгынын пайда болушуна алып келет.
2-кадам
Бирок, катуу камырды кол менен жууруу ар кимдин эле колунан келе бербейт, ошондуктан анын жумшак түрүн ошол эле пасталарга даярдаса болот. Ырас, бул үчүн сиз рецептке кошумча азыктарды киргизишиңиз керек болот.
3-кадам
4 стакан унду алып, чоң алкактуу идишке элеп алыңыз. Өзүнчө идишке 300 мл сууну жарым чай кашык туз, 1 чай кашык кумшекер, 8 аш кашык өсүмдүк майы менен аралаштырып, аралашмага 1 чай кашык кошуңуз. арак, жакшылап аралаштыр. Алынган эмульсияны унга куюңуз, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Албетте, эластикалык камырды токтоосуз жууруп көрүүгө болот, же фольга менен жаап, муздаткычка ошол бойдон койсоңуз болот. Катмарлар жана ундун тактары менен чаташтырбаңыз. Эң негизгиси, ун суюктукка тийди.
4-кадам
Бир сааттын ичинде, камыр эс алып жатканда, глютен шишип, туруктуу камырды жууруу бир топ жеңилдейт. Бирок бул камыр сизге өтө эле тик көрүнсө, анда choux ыкмасына кайрылууга туура келет.
5-кадам
Жогорудагы рецепт менен бирдей пропорцияларда азыктарды алыңыз, бирок сууну алдын-ала кайнатып, ысык эмульсияны талап кылынган ундун жарымына аралаштырыңыз. Күйүп калбаш үчүн кашык же аралаштыргыч менен аралаштырыңыз. Ал эми камыр муздаган соң, калган унду ага салып, колуңуз менен жуурсаңыз болот. Бул камыр жумшак жана өтө ийкемдүү болот.
6-кадам
Камырдын кайсынысын тандасаңыз да, даамдуу токочторду жасаш үчүн, ширелүү толтуруу, терең табага жана ысык майга муктажсыз. Таң калган коноктор сөзсүз түрдө даамдуу токочторуңуздун сырын сурашат. Камырды кантип туура камыр жууруу керектигин айтып бериңиз.
