Француз бешамель соусу бар музоо этинин даамы өзгөчө. Ошол эле учурда ал пайдалуу заттарды сактап калат, анткени ал табигый ингредиенттерден турат жана бышыруу жолу менен даярдалат. Рецептте эттин ар кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот, бирок бузуку эң жакшы.
Ал зарыл
- - торпоктун эти (900 г);
- –Кызыл пияздын башы;
- - май (70 г);
- - өсүмдүк майы (25 мл);
- - Буудай уну (15 г);
- –Сүт (650 мл);
- - жаңы помидор (2-3 даана);
- - Даамга толтуруу;
- - катуу сыр (110 г);
- - Татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Салттуу бешамель соусун алдын ала даярдап алыңыз. Ал үчүн терең чөмүчтү алып, сары майды салып, мешке жай өсүп, өсүмдүк майын кошуңуз. Андан ары, аралашманы тынымсыз аралаштырып, сүттү акырын куюп, жыгач шпательге тоскоолдук кылбаңыз. Андан кийин буудай унун кошуп, кайрадан аралаштырыңыз.
2-кадам
Соусту болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз жана татымына жараша туз салыңыз. Соустун консистенциясы аз майлуу каймакка окшош болушу керек. Соусту казанга салып муздатып, башка ингредиенттерди даярдап баштаңыз.
3-кадам
Музоонун этин муздак суу менен чайкаңыз. Калыңдыгы кеминде 1,5 см болууга тийиш болгон порцияга бөлөнгөн жалпак кесимдерге бөлүп, атайын балканы алып, ар бир этти кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, эки жагын тең сабаңыз.
4-кадам
Бышырылган табакты өсүмдүк майы менен майлап, эттин катмарын жайып туздап коюңуз. Ачуу даам калтыруу үчүн пиязды үстүңкү кабыгынан тазалап, жарым шакектерге бөлүп, кайнак сууга бир аз батырыңыз. Пиязды суудан алып, сыгып, этин жабыңыз.
5-кадам
Помидорду жууп, кайнак сууга салып коюңуз. 2-4 мүнөттөн кийин помидордун кабыгы жарылып, жашылчаны оңой тазалай аласыз, андан кийин помидорду курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Укропту майдалап туурап, помидор менен аралаштырыңыз. Аралашманы пияз катмарына жайгаштырыңыз. Муздаган бешамель соусун идиштин үстүнө куюп, духовкага саласыз. Бышыруудан 15 мүнөт мурун соуска майдаланган сырды себелеп, кайрадан мешке жөнөтүңүз.
