Тооктун филеси - өлүктүн жумшак жана жумшак бөлүгү, тамырлары жана майлары жок. Ошондуктан, тооктун ушул бөлүгүнөн даамдуу фрикадельки бышыруу сунушталат. Аларды сыр, козу карын же жумуртка кошуп жасаса болот.
Ал зарыл
- Рецепт 1:
- - 500 грамм тооктун эти;
- - 0,5 стакан ун;
- - 2 кесим ак нан;
- - 100 миллилитр жаңы сүт;
- - 2 аш кашык май;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
- Рецепт 2:
- - 500 грамм тоок эти;
- - 50 грамм ак нан;
- - 200 миллилитр сүт;
- - 200 грамм шампиньон;
- - 2 аш кашык каймак;
- - 2-3 аш кашык май;
- - нан күкүмдөрү;
- - туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун фрикаделькаларын жасоонун биринчи рецеби козу карындарды жана башка бөтөн ингредиенттерди кошууну камтыбайт, ошондуктан ал балдар тамак-ашы үчүн да сонун. Алгач, бир-эки кесим ак нанды кесип, идишке салып, үстүнө жаңы уйдун сүтү менен жаап, он беш мүнөт коё туруңуз (нанды чылап коюу үчүн). Андан кийин сүттөн нандын кесиндилерин кылдаттык менен сыгып алыңыз.
2-кадам
Андан кийин тооктун этин агын суу менен жакшылап жууп, ашыкча нымдуулукту кетирип же пахта сүлгү менен кургатыңыз. Тоок этин майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Пайда болгон фаршка сүттөн сыгылган нанды кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошуп, кайрадан майдалагычтан өткөрүңүз. Массага бир-эки кашык май кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин, фарштагы тооктун этинен кичинекей фрикаделькалардан этияттык менен калыпташ керек, муну эт алаканга жабышпашы үчүн бир аз нымдуу колдор менен жасаңыз. Фрикадельдерди алдын ала эленген унга малып, өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага салып, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Картоптун пюреси же күрүч боткосу менен фрикаделькаларды берсеңиз болот.
3-кадам
Шарап даярдоонун кийинки рецепти шампиньондорду кошуу менен болот. Эгерде сиз филе эмес, эттин түрүн бышыруу үчүн тооктун өлүгүн колдонгон болсоңуз, анда кушту жакшылап жууп, андан керектүү көлөмдөгү этти (терисиз) кесип, эт майдалагычтан сүткө малынган нан менен кошо эки жолу өткөрүү керек.. Козу карындарды (шампиньондорду) жууп, таштандыларды жана кара тактарды кетирип, майдалап туурап, туздуу сууга кайнатыңыз.
4-кадам
Козу карындарды сары май кошулган табага салыңыз, аларга эки аш кашык каймак, бир аз кара мурч кошуп, жай отто он беш-жыйырма мүнөткө чейин кайнатыңыз, муздаткычка салыңыз. Нан менен майдаланган тооктун тузу жана калемпири, нымдуу колдору менен кичинекей тортторду пайда кылат. Ар бир ушундай торттун ортосуна бир аш кашык козу карын салынды салып, (толтуруу жетиштүү коюу болушу керек), четтерин бириктирип, фрикадельдерди майдаланган нан талканына ороп коюңуз. Аларды сары май менен жакшы ысытылган табага кууруп алыңыз. Гарнирге кайнатылган картошка, бууга бышырылган жашылчалар, жашыл буурчактын консерваланган түрлөрүн тартсаңыз болот.
