Менин сүйүктүү жай-күз бланктарынын ичинен падыша лечосу жалгыз турат. Бул лечо, жаркыраган, кооз жана өтө даамдуу, баардыгына жагат. Лечо ар дайым майрамдык дасторконду кооздоп турат. Үйдө болгар калемпиринен, помидордон, пияздан жана сабизден чыныгы падыша лечосун бышыруу үчүн, чыдамдуу болуп, 2-3 саат убакыт сарпташыңыз керек болот. Бирок бул аракеттер жалпы суктануу жана ырахаттануу менен гана жемишин берет. Мен көптөгөн жылдар бою далилденген гурмандык лечонун укмуштуудай рецептин сунуш кылам. Лечо, албетте, ушундай болуп калат, аны сынап көргөндөрдүн бардыгы рецепт сурашат.
Ал зарыл
- 4 - 4, 5 литр лечону даярдоо үчүн:
- Болгар калемпири - 3-4 кг
- Помидор - 1, 5 - 2 кг
- Сабиз - 1 кг
- Ак пияз - 0,5 - 1 кг
- Тазаланган күн карама майы - 1 стакан (200 мл)
- Шекер - 1/3 стакан
- Туз - 2 аш кашык
- Ачуу калемпир - 1 кашык
- Алма сиркеси - 1-2 аш кашык
- Жашылдар (петрушка, райхан, укроп) - 1-2 боо
- Терең көлөмдүү казан, түбү калың
Нускамалар
1 кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жууңуз, чоң жарым шакектерге бөлүңүз. Чоң табада күн карама майын ысытып, майдаланган пиязды жумшак жана ачык алтынга чейин кайнатыңыз, ар дайым аралаштырып туруңуз. Табадан даяр пиязды май менен кошо терең казанга салыңыз, ал жерде муздатыңыз. Азырынча казанды отко койбоңуз.
2-кадам
Сабизди жууп, тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, майдалап алыңыз. Муздаган пияздын үстүнө казанга салыңыз.
3-кадам
Ачуу калемпирдин этин эт майдалагычтан өткөрүңүз. Помидорду жууп, сабагын алып, чоң бөлүктөргө бөлүп, ошондой эле эт майдалагычтан өткөрүңүз. Бардыгын казанга салыңыз.
4-кадам
Ансыз деле пияз, сабиз, помидор жана ачуу калемпир бар казанга кумшекер менен тузду кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, отко коёбуз. Кээде козгогонду унутпаңыз!
5-кадам
Кастрюлда тамак кайнап жатканда, калемпирди жууп, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Калемпирди чоң тилкелердей кылып кесип алыңыз. Эгер калемпир кичинекей болсо, 4 бөлүккө бөлүңүз. Жашылча массасы кайнап жатканда, бардык калемпирди майдалап кесүү керек.
Майдаланган калемпирди казанга салып, аралаштырыңыз.
6-кадам
Лечону жай отто 35-45 мүнөт кайнатыңыз, калемпирдин даярдыгына көңүл буруу керек. Отко ашыкча таасир этпөө маанилүү! Капкакты жаппаңыз, анда-санда аралаштырыңыз, күйүп кетүүдөн сактаңыз.
7-кадам
Жашылчаларды жууп, майдалап туурап, калемпир кошкондон кийин 20 мүнөттөн кийин казанга кошобуз. Карандаш.
8-кадам
Бышыруунун аякташына 5-10 мүнөт калганда табага алма уксусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
9-кадам
Айнек идиштерди алдын-ала сода менен чайкаңыз, стерилизациялаңыз (ысытылган духовкада 15 мүнөт турсаңыз болот), муздатыңыз. Даяр болгон лечону идиштерге темир капкактар менен жабуу менен жайып коюңуз.
