Бул тамакты даярдоо үчүн ар кандай балыктар, ар кандай сорттору ылайыктуу. Тамак абдан ыраазы жана даамдуу болуп чыкты.
Ал зарыл
- - 300 г алабуга,
- - 100 г мидия,
- - 40 гр тунец,
- - 50 г креветка,
- - 50 г кальмар,
- - 50 г осьминог,
- - ачык күрөң,
- - фенхель,
- - сельдерей тамыры жана сабагы,
- - сабиз,
- - пияз,
- - гвоздика,
- - күнгө кургатылган помидор,
- - өз ширесиндеги помидор,
- - сарымсак,
- - пеперончино,
- - Ак вино,
- - зайтун майы,
- - табаско соусу,
- - кара жана ак калемпир,
- - крахмал,
- - шекер,
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Сельдерейдин тамырын сыйрып, майдалап туурайбыз. Алабуну казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Казанды отко коюп, үстүн жаап коюңуз. Сабизди, сарымсакты жана пиязды тазалап, майдалап туурайбыз.
2-кадам
Табаны алдын ала ысытып, ага зайтун майын кошуңуз. Пиязды табага салып, ага гвоздика салыңыз. Аралаштырыңыз, туз салып, кумшекерди салыңыз. Табага сабиз, сельдерей жана сарымсакты салыңыз.
3-кадам
Аскекти майдалап (үстү жагына) жана табакка салыңыз. Карандаш. Ага кара мурч менен калемпир пиноциносун кошобуз. Жашылчалар кызаргандан кийин шарап куюп салыңыз. Туз.
4-кадам
Сорпону тазалаңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Шекер кошуу. Шарап бууланып бүткөндөн кийин, сорпонун курамындагы сорпону сорпого кошуп алыңыз. Жылуулукту азайтып, осьминогдорду кошуңуз. Капкак менен жаап коюңуз.
5-кадам
Сарымсак менен креветканы кабыгынан тазалаңыз. Кальмардан пленканы алып, ашказандагы ичегилерди алып салыңыз. Кальмарды шакектерге бөлүңүз. Тунец филесин текшелеп туруңуз.
6-кадам
Табаны алдын ала ысытыңыз. Аскөк жана сельдерей сабактарын майдалап туурайбыз. Күнгө кургатылган помидор майын табага куюңуз. Кургатылган помидорлорду майдалап туурап, табага ыргытыңыз.
7-кадам
Апельсинди кесинди жана табага кошуңуз. Сарымсакты майдалап туурайбыз. Табанын ичиндеги нерселерди аралаштырыңыз. Сарымсак кошуу. Күндүн кургатылган помидорлорун жана кызарган кызгылт сары идишти бир жагына жылдырып, экинчисине зайтун майын кошуңуз. Ашкөк жана сельдерей кошуңуз. Сорподогу осьминогдорду алып салыңыз. Сорпону дагы бир казанга салыңыз. Табанын ичиндеги нерселерди аралаштырыңыз.
8-кадам
Өзүнүн ширесиндеги помидорлорду табакка кошуп, кайнатыңыз. Табадан алынган аралашманы кайнатылган сорпосу бар казанга салып, туз салып коёбуз. Табаско соусун жана ак калемпирди кошуңуз.
9-кадам
Крахмалды апельсин ширесинде эриңиз. Аны шорпого кошуп аралаштырыңыз. Апельсин жумшаргандан кийин, деңиз азыктарын кошуңуз. Карандаш. Майдаланган сельдерей кошуу. 5 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Пайда болгон бульбайды табакка куюңуз.
