Үйдө даярдалган зефир - бул ар кандай мөмө-жемиштерден өзүңүздү даярдоодо оңой болгон абдан даамдуу жана пайдалуу даамдуу тамак. Чоңдор жана балдар үчүн, орустун алгачкы таттуусу дайыма эле пайдалуу эмес дүкөн таттуулугуна мыкты альтернатива боло алат.
Зефирди үйдө кумшекер менен же кантсыз бышырсаңыз болот. Экинчи учурда, сизде толугу менен табигый диетикалык продукт болот. Кааласаңыз, кантты ден-соолукка пайдалуу бал же кумшекер менен алмаштырсаңыз болот. Кумшекер кумшекери үйдө жасалган зефирди жумшак кылат. Үйдө даярдалган зефирди жасоо процесси тез деп айтууга болбойт, бирок тамак бышырууга кеткен убакыт укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу натыйжа менен гана төлөнбөйт.
Кара өрүктүн пастасы
1 кг кара өрүк үчүн болжол менен 100 г шекер керек.
Рецепт боюнча кадам:
- Жуулган жана чуурулган өрүктү түбү калың жана жалпак болгон кенен казанга салып, идишти капкак менен жаап, жай өрттө кайнатуу үчүн өрүктү коюңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, ага бир аз шекер кошуп, тынымсыз аралаштырып, өрүктү жакшы жумшарганча бышырыңыз.
- Бышырылган өрүктү блендер менен майдалап кесип алыңыз же орой электен сүртүңүз.
- Бышыруучу баракты алкагы менен силикон төшөгү же бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Эгерде сиз бышыруучу кагазды колдонуп жатсаңыз, анда аны өсүмдүк майы менен кошумча майлаңыз. Ушул жөнөкөй трюктун жардамы менен пергаменттен даяр зефирди алып салуу оңой болот. Кара өрүктүн пюресин бышыруучу табакка калыңдыгы 0,5-07 см ден ашпаган жука катмарга салыңыз. Өрүк массасын тегиздөө үчүн кондитер шпателин же кадимки ашкана бычагын колдонуңуз.
- Өрүктүн пюресин духовкага + 70-80 ° С жогору болбогон температурада кургатыңыз. Абанын тегиз айлануусу үчүн, "Үрлөө" режимин күйгүзүңүз же мештин эшигин бир аз ачыңыз.
Даяр өрүктүн десертин анын бети менен оңой эле тааныса болот: ал кемчиликсиз кургак жана жылмакай болушу керек.
Pear Pastila
1 кг алмурут үчүн 2-3 орто жылдыздуу анис жылдыздары жана 3 г майдаланган кардамон керек.
Эскерте кетүүчү нерсе, алмурут зефирин жасоодо жакшы, күчтүү алмуруттар жана бир аз бырышкан, бышып жетилген жемиштер колдонсо болот. Бышып жетилген алмурутту колдонууда, алардан үрөн кутучасын жана куйруктарын гана эмес, ошондой эле чириген, курт-кумурскаларды алып салууну унутпаңыз.
- Жууган алмурутту кагаз сүлгүгө жакшылап кургатыңыз. Алардан үрөн үрөндөрүн, куйруктарын жана бузулган жерлерин алып салыңыз. Целлюлозаны тери менен бирге кичинекей бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
- Майдаланган алмуруттарды түбүнө калың, жалпак болгон казанга же кенен казанга салыңыз. Казанды капкак менен жаап, жай оттун үстүнө коюңуз. Алмурутту жай отто кайнатыңыз, болжол менен 15-20 мүнөт. Алмуруттун күйүп кетпеши үчүн, кайнап жатканда маал-маалы менен аралаштырып туруңуз. Бышыруунун аягында алмурут массасына бир-эки жылдыздуу анис жылдызын жана бир чымчым жер кардамон кошуңуз. Эгерде бышыруу учурунда алмурут ашыкча шире бөлүп чыгарса, анда аны бир аз агызып, компоттой муздагандай ичсеңиз болот.
- Жумшарган алмурутту бир аз муздатыңыз. Андан кийин, жылдыз анис жылдыздарын алып чыгып, жемиштерди кол менен блендер менен майдалап алыңыз. Натыйжада, сизде бир тектүү алмурут массасы болушу керек. Эгерде май өтө жука болсо, анда алмурутту дагы бир жолу кайнатыңыз. Алмуруттун массасын бир кыйла коюу консистенцияга жеткирүү.
- Духовканы + 100 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруу баракты силикон төшөгү же бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Эгерде бышыруучу кагазды колдонуп жатсаңыз, анда ага кошумча өсүмдүк майын жаап коюңуз. Алмурут массасын бышыруучу табакка коюп, кашык же шпатель менен акырын тегиздеңиз. Массаны жука катмарга жайганга аракет кылыңыз, болбосо бышырганда аны оодарууга туура келет. Пастилканы мештин эшиги бир аз ачылып кургатыңыз. Так убакытты айтуу кыйын, бирок кургатуу процесси орто эсеп менен 5-7 саатка созулат. Даяр алмурут зефири, адатта, бирдей алтын түскө ээ. Тийгенде манжаларыңызга жабышпайт. Кургатылган пастиланы мештен токтоосуз алып салбаңыз. Аны бышыруучу кагазга же килемге толугу менен муздатыңыз.
Даяр болгон пастиланы тик бурчтуктарга туурап, жай түрмөк түрмөк түрүндө же түрмөк түрүндө түрүп салыңыз. Алмурут пастилин айнек идиште гана кургак, салкын жерде сактаңыз.
