Шорпо - даамдуу жана аш болумдуу тамак. Аны 20-30 мүнөттө бышырса болот, натыйжасы абдан жагымдуу болот. Тез шорполор балыктан, тооктон же жөн гана жашылчалардан даярдалат; мындай тамактарды башталгыч тамак көтөрө алат.
"Эклер" француз шорпосу 20-25 мүнөт бышырылат, бул тамак даамы боюнча өтө назик, аны түшкү жана кечки тамакта да берсе болот. Ал суу же тооктун шорпосунда даярдалат. Негизги ингредиенттер: кесме (150 г), чөптөр, жумуртка (2 даана), бир стакан сүт, татымына жараша туз.
Кастрюлга 1,5 литр суу куюлат, идиш отко салынат, суюктук кайнаганда, ага жука кесме салынат. 4-7 мүнөт бышканча бышыруу керек. Бул учурда сүттү жылытыш керек, жылуу болуш керек. Аны жумуртка менен тегиздикке чейин сабап, андан кийин аны аралаштырып, шорпого куюп салыңыз. Аралашма кайнатылганга чейин кайнатылат. Майда тууралган чөптөр кошулган тамак берилет.
Сүттү каймак менен алмаштырса болот, андан кийин шорпо назик болот, бирок тамактын калориялуулугу жогорулайт.
Пельмен шорпосу жарым саатта бышырылат. Украин ашканасынын бул тамагы калориясы төмөн жана даярдоонун жеңилдиги менен айырмаланат. Шорпо түзүү үчүн сизге: шорпо же суу (2 литр), картошка (2-3 орто түтүк), колбаса же колбаса (100-150 г), жумуртка (1 даана), ун (3 аш кашык), чөптөр керек болот жана татымалдар …
Картошкалардын кабыгы тазаланып, текчелери менен кесилет. Бөлүктөр идишке куюлган идишке салынып, мештин үстүнө коюлат. Бул учурда, кесилген колбаса же колбасалар сары алтынга чейин кызарганча куурулат. Шорпо кайнаганда, ага эт компоненти коюлат. Баары кайнап жатканда, варениктер жасалат: 1 жумуртка жана бир аз тузду сабап, 3 аш кашык суу жана ун кошулат. Калың эмес, бир тектүү камыр алынганга чейин бардыгы козголот.
Камырды кайнап жаткан шорпого салып, бир чай кашык менен алып, кайнак сууга малып алуу керек, масса дароо бетинен бөлүнүп чыгат. Пельмендерди 4 мүнөт кайнатышат, аларды картошка дээрлик бышып жатканда кошуу керек. Шорпону каймак жана чөптөр менен ысыктан берген жакшы.
Пельменге майда тууралган жашылчаларды кошсо болот, ошондо алар кызыктуу көрүнүшкө ээ болушат.
Пияз-сыр шорпосу аш болумдуу, аны бышыруу 30 гана мүнөт убакытты алат, бирок даамы жана жыты мыкты. Аны сорподо же жөн эле сууга бышырса болот, бирок бульон кубун колдонсо болот. Негизги компоненттер: картошка (3 түп), сабиз (1 орто даана), пияз (2 даана), кайра иштетилген сыр (2 даана), кааласаңыз, петрушканын тамыры, крутон, жашылчалар.
Пиязды аябай майдалап кесип, сабизди сыйрып, майдалап кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Пияз күн карама майына алтын күрөңгө чейин куурулат, оту өтө төмөн болушу керек, ошондуктан жашылча өзгөчө түстө жана жыпар жытта болот. Даяр пиязга сабиз кошулуп, дагы 5-7 мүнөт бышырылат. Бул учурда кабыгынан тазаланып, кесилген картошка кайнап жаткан суюктукка батырылат. Пайда болгон көбүктү алып, капкактын астында 10 мүнөт бышыруу керек.
Андан кийин шорпого тооктун кубиги жана даярдалган жашылчалар коюлат. Кааласаңыз, петрушканын тамырын кошсоңуз болот, ал өзгөчө даам берет. Ошол эле учурда, эритилген сырды бөлүктөргө бөлүп, сууга ыргытып жиберишет. Аралашма дагы 5 мүнөт кайнатылат, мында сырды толугу менен эритүү үчүн баарын козгош керек. Табакты порцияланган табактарга куюп, үстүнө шорпо куюп берген крекер менен берген жакшы.
