Козу-карындарды жыйноонун көптөгөн ыкмаларынын арасында туздан-туз өзгөчө кеңири жайылган, ага даярдоо, кайра иштетүү жана бышыруу процесси кирет. Эгерде сиз ушул рецепт боюнча кышка козу карындарды кандайча жыйноону үйрөнсөңүз, анда кыш бою өз ширеңиздеги даамдуу козу карындардан ырахат аласыз.
Ал зарыл
- –Жаңы козу карындар (2-3 кг);
- - карагаттын жалбырактары (2-4 даана);
- - укроптун бутактары татымына жараша;
- - Даамына жараша петрушка;
- - Жаңы хрен жалбырактары (1-3 даана);
- - сарымсак (2-4 тиш);
- - кара калемпир (5-8 даана);
- –Кардамон даамына жараша;
- –Карандаш (2-5 даана);
- –Туз (1, 5-2 аш кашык Л.);
- –Шекер (1, 5 аш кашык Л.);
- - уксус маңызы (1 чай кашык).
Нускамалар
1 кадам
Бул рецепт үчүн козу карындын ак, болет, болетус, болетус, болетус түрлөрү оптималдуу. Козу-карындарды алдын-ала иштетүү керек. Ал үчүн ар бир козу карынды алып, бутун жана капкагын көрүнүп турган кирден кылдаттык менен тазалаңыз. Жакшылап чайкаңыз.
2-кадам
Ошондой эле, бышыруучу мешти даярдашыңыз керек. Козу карындарды кысымдуу бышыргычта иштетүү баалуу заттарды сактап калууга жана өз ширеңизде даярданууга мүмкүндүк берет.
3-кадам
Кыш идиштин түбүнө хрен жалбырактарын, карагат жалбырактарын, петрушка жана укроптун бутактарын коюңуз. Андан кийин, козу карындарды алып, аларды кысымдуу идишке салууга ыңгайлуу болгон майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кысымдуу бышыргычты козу карынга толтуруңуз. Үстүн үстүнө туз, кумшекер салып, андан кийин калган жыпар жыттуу заттарды (кардамон, калемпир, тиш, сарымсак) салыңыз.
4-кадам
Бардык ингредиенттер басым жасоочу бышыргычта болгондо, капкагын жаап, очоктун үстүнө коюңуз. Суу кошпош керек, анткени бышыруу учурунда козу карындардан шире көп бөлүнүп чыгат.
5-кадам
Кысымдуу бышыргычтагы температура максималдуу болгондон кийин, отту азайтып, дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз. Кысымдуу бышыргычтагы температура козу карындар толугу менен кайнап, туруктуу бойдон кала тургандай деңгээлде.
6-кадам
Бышыруунун аягында, бышыруучу мешти өчүрүп, ачыңыз. Козу карындардын саны эки эсеге кыскарат. Бир чай кашык уксусту алып, идишке бышырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Козу карындын аралашмасынан чоң жашыл жалбырактарды алып таштаңыз.
7-кадам
Акыркы этап - козу карынды кургак жана алдын-ала стерилденген банкаларга өткөрүп берүү, аларды моюнга чейин толтуруу керек. Козу карындарды бир аз муздатып, стерилденген капкактар менен ороп коюңуз. Даяр консерваларды капкагы менен жуурканга салып, ал толугу менен муздаганга чейин күтсө болот.
